Ингредиенты:
цветная капуста — 500 г
сливочное масло — 150 г
сахар — 50 г
томатная паста — 90 г
чеснок — 2 зубчика
соль — 10 г
красный молотый перец — 6 г
черный молотый перец — 2 г
Для панировки:
кукурузные хлопья — 100 г
яйца — 2 шт.
мука — 160 г
томатная паста — 20
Для соуса:
брынза — 100 г
сливки (10%) — 60 мл
лимон — 1 шт.
горчица — 20 мл
белый молотый перец — 3 г
соль — 5 г
Приготовление
Приготовьте маринад «Баффало»: растопите сливочное масло, добавьте сахар, дайте закипеть и добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, соль, красный и черный молотый перец.
Перемешайте, прогрейте, не доводя до кипения, снимите с огня и остудите.
С цветной капусты срежьте длинные стебли. Обрежьте по бокам часть соцветия, формируя «крылышки». Выложите подготовленную капусту в маринад, оставьте на 1 час. в теплом месте.
Для панировки — взбейте яйца с томатной пастой, насыпьте в тарелки муку и измельченные кукурузные хлопья. Замаринованную капусту сначала обкатайте в муке, затем окуните в яйца и обкатайте в хлопьях. Выложите на противень с пергаментом и запекайте 20 мин. при температуре 200 ° С.
Для соуса — натрите цедру лимона на мелкой терке, выжмите сок, добавьте брынзу, сливки, горчицу, соль и белый молотый перец. Взбейте в блендере до однородности. Подавайте соус к запеченной в панировке капусте.