Ингредиенты
Горчица - 1 ч. л
Яйцо - 1 шт.
Рафинированное подсолнечное масло - 150 мл
Лимонный сок - 1 ч. л
Соль
Сахар
Кипяченая теплая вода - 50-75 мл
Приготовление
Этот рецепт адаптирован к разным способам взбивания: вы можете воспользоваться венчиком, ручным блендером или даже кухонным комбайном.
В глубокой миске смешайте горчицу, щепотку соли и сахар. Перемешайте венчиком, пока ингредиенты не соединятся. Горчица станет базой для майонеза, поэтому качество ее имеет значение.
Добавьте сырое яйцо в смесь. В отличие от классических рецептов, где обычно используют только желток, целое яйцо придает лёгкости и делает текстуру кремовой. Тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной.
Постепенно вливайте рафинированное подсолнечное масло и взбивайте смесь. Это можно делать вручную, но для более быстрого результата лучше воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Масло добавляйте тонкой струйкой, пока масса не начнет густеть и приобретать характерный белый цвет.
Когда основа уже почти готова, пора добавить лимонный сок. После добавления снова взбейте смесь.
Влейте тёплую кипяченую воду (50-75 мл), постепенно добавляя ее к майонезу. Этот этап делает майонез менее густым, придает ему нежность и легкость. Именно вода позволяет снизить жирность продукта и сохранить его насыщенный вкус.
Советы:
* Если вы готовите майонез вручную, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это облегчает процесс эмульгирования.
* Экспериментируйте с ароматами: добавьте любимые специи, сушеный чеснок или немного острого перца, чтобы придать майонезу определенную индивидуальность.
* Приготовленный дома майонез не содержит консервантов, лишних добавок или красителей.
* Вы можете регулировать состав и адаптировать рецепт под собственные нужды. А с использованием теплой воды этот соус становится менее жирным, но не менее аппетитным.
