Ингредиенты:
* Брокколи 250 г
* Морковь 2 шт.
* Картофель 2 шт.
* Лук-порей 1 шт.
* Чеснок 1 зубчик
* Нут 150 г
* Оливковое масло
* Овощной бульон
* Соль
* Перец
* Пармезан
Приготовление
* Перед началом приготовления тщательно промойте все овощи. Разделите брокколи на соцветия, картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на терке, а лук-порей нарежьте колечками.
* Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте лук-порей и чеснок, обжарьте до прозрачности примерно 2 минуты.
* Добавьте в кастрюлю морковь и картофель. Тушите их 5 минут, периодически помешивая. Это позволит овощам немного размякнуть и раскрыть аромат.
* Долейте овощной бульон или горячую воду так, чтобы она покрыла овощи. Доведите до кипения.
* Как только бульон закипит, добавьте брокколи и нут. Убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и готовьте суп 10–12 минут, пока брокколи и картофель не станут мягкими.
* Снимите суп с огня и взбейте его блендером в кремовую текстуру. Если вы предпочитаете суп с кусочками овощей, оставьте его как есть.
* Разлейте суп по тарелкам. Добавить капельку оливкового масла первого отжима, чтобы подчеркнуть вкус. Если хотите, украсьте тертым пармезаном для дополнительной насыщенности.
1001sovet
