Ингредиенты:
Для основы:
Печенье шоколадное (лучше всего подходит песочное) – 200 г
Масло сливочное – 80 г
Для крема:
Сметана (жирность 20% и выше) – 400 г
Сахар – 150 г
Какао-порошок – 40 г
Ванильный сахар – 1 пакетик (8-10 г)
Желатин - 10 г
Для украшения:
Шоколад темный – 50 г
Орехи (грецкие, миндаль или фундук) – 30 г (по желанию)
Приготовление:
Разломайте печенье на мелкие кусочки. Можно использовать кухонный комбайн или просто просто раскрошить руками.
Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
Смешайте растопленное масло с крошкой из печенья до получения однородной массы.
Возьмите разъемную форму диаметром 18-20 см и выложите на дно пергаментную бумагу.
Равномерно распределите массу из печенья и масла по дну формы, слегка утрамбуйте ложкой или ладонью, а затем поставьте основу в холодильник на 15-20 минут для застывания.
В глубокой миске взбейте сметану с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной массы. Добавьте какао-порошок и продолжайте взбивать до полного растворения какао и получения однородного цвета.
Желатин залейте небольшим количеством холодной воды и оставьте для набухания. Нагрейте желатиновую массу до полного растворения, а затем введите в крем.
Достаньте основу из холодильника и равномерно нанесите крем поверх печенья - разровняйте поверхность крема лопаточкой или ножом. Верните торт обратно в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации.
Натрите шоколад на мелкой терке и посыпьте торт сверху. По желанию добавьте мелко нарубленные орехи. Можно покрыть верх торта шоколадной пастой.
Достаньте торт из холодильника за 10-15 минут до подачи, чтобы он немного согрелся и стал мягче. Нарезайте на порции и наслаждайтесь!
Источник: gorodche
