Ингредиенты:
Филе красной рыбы (лосось, форель и т. д.) - 500 г (желательно без кожи)
Соль (морская или поваренная) – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Перец черный молотый – по вкусу
Укроп (свежий или сушеный) – по желанию
Лимон – 1-2 шт. (по желанию)
Коньяк или водка (по желанию) - 1 ч. л.
Приготовление:
Обязательно удалите все кости из филе. Это можно сделать с помощью пинцета или специальных щипцов.
Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
В небольшой миске смешайте соль и сахар, можно добавить черный перец и укроп для аромата, если вы хотите. Пропорции соли и сахара можно изменять по вкусу, но основное правило – сахар смягчает солёность
На дно контейнера (пластикового или стеклянного) насыпьте часть смеси соли и сахара, положите рыбу на подготовленное дно кожей вниз (если она с кожей) и осторожно посыпьте её оставшейся засолочной смесью. Убедитесь, что вся поверхность рыбы равномерно покрыта смесью. Если используете укроп, то положите его на рыбу, чтобы она приобрела дополнительный аромат.
Сбрызните рыбу коньяком или водкой (по желанию) - это придаст ей плотность и не даст развалиться при нарезке, а коньяк еще и подарит дополнительный аромат.
Накройте контейнер крышкой или пленкой. Вы можете положить сверху небольшую тяжесть (например, тарелку с банкой воды или специальный пресс), чтобы ускорить процесс засолки и помочь рассолу лучше проникнуть в рыбу.
Поставьте контейнер в холодильник на 2-4 часа. Если хотите более насыщенный вкус, оставьте рыбу на 4-6 часов. В процессе засолки рыба выделит сок, который смешается с солью и сахаром, образуя рассол.
По прошествии времени аккуратно промойте рыбу под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и обсушите её бумажным полотенцем. Нарежьте филе тонкими ломтиками.
Подавайте рыбу с лимоном, на хлебе или в качестве закуски, можно украсить свежими зелеными травами или оливками.
При желании в засолочную смесь можно добавить немного лимонной цедры или оливкового масла для придания дополнительного вкуса.
Источник: gorodche
Рекомендуем
Статьи по теме
Рано или поздно мы все задаем себе вопрос: "Что делать, чтобы остановить старение или во всяком случае замедлить его?"
Разнообразить свой завтрак очень просто — предлагаем вам рецепт холодной и теплой каши с добавлением сезонных фруктов. К привычной овсянке добавляем пряности и свежие фрукты: хурму, мандарины, яблоки и лимоны. Такой питательный, легкий и вкусный завтрак придаст вам энергии на целый день!
Читайте еще
Измерение веса — один из самых волнительных этапов похудения. Хочется, чтобы лишние килограммы ушли как можно скорее. Поэтому неудивительно, что многие дамы по несколько раз в день встают на весы, мечтая увидеть явный прогресс. Однако умение взвеситься правильно — это целое искусство, ведь существует огромное количество факторов, которые нужно учесть перед тем, как узнать свой вес.
Начало года принесет и деньги и славу. Одинокие встретят любовь, любители творчества — переедут. Рассказываем, для кого январь станет "белой полосой" жизни.
Астрологи утверждают, что своего ангела-хранителя можно узнать по дате рождения. Для этого нужно ориентироваться на число, когда родился человек. Если оно состоит из одной цифры, то эта цифра и будет ориентиром. Если же с двух, то берется во внимание вторая цифра. Например, если вы родились 25 числа, то берете вторую цифру — 5. Это и будет числом вашего ангела.
Коты отличаются от собак тем, что с ними бывает непросто поладить. Эти животные обладают независимым характером, их настроение часто меняется. Сегодня кошка дружелюбна и мило дремлет у вас на коленях, а уже завтра превращается в машину-убийцу! Для лучшего понимания психологии и поведения котов мы собрали самые важные факты об этих удивительных созданиях.
Грипп, простуда и ОРВИ могут застать врасплох. Рассказываем, что предпринять, если чувствуешь первые симптомы надвигающейся болезни.