3 совета по приготовлению лимонного мусса
Домашние повара любого уровня смогут успешно приготовить лимонный мусс. Следуйте этим простым советам, чтобы приготовить лучший цитрусовый мусс:
1. Полностью остудите заварной крем. Важно дать лимонному заварному крему полностью остыть, прежде чем смешивать его со взбитыми сливками. Горячий заварной крем заставит взбитые сливки растаять, лишив мусс его лёгкой, воздушной текстуры.
2. Поэкспериментируйте с начинками. Украсьте этот простой десерт разнообразными начинками и дополнениями. Украсьте мусс щедрой порцией взбитых сливок, лимонным творогом, свежими ягодами (например, малиной, ежевикой и черникой), сахарной пудрой или ломтиками лимона. Для контраста текстуры посыпьте мусс толченым печеньем или измельченными орехами.
3. Приготовьте заранее. Приготовьте это лимонное лакомство за 2 дня до подачи. Храните мусс в герметичном контейнере в холодильнике до подачи.
Лучший рецепт лимонного мусса
Ингредиенты:
* ½ стакана сахара;
* ¼ стакана цельного молока комнатной температуры;
* 3 больших яичных желтка комнатной температуры;
* 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
* щепотка соли;
* ⅓ стакан свежего лимонного сока;
* 1 чайная ложка лимонной цедры, плюс еще для подачи;
* ¾ стакана жирных взбитых сливок.
Приготовление:
* В небольшой кастрюле взбейте вместе сахар, цельное молоко, яичные желтки, кукурузный крахмал и соль до однородной массы.
* Взбейте лимонный сок с яично-желтковой смесью.
* Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до лёгкого кипения.
* Постоянно помешивая, готовьте заварной крем до слегка загустения, примерно 2–3 минуты.
* Снимите кастрюлю с огня и добавьте цедру лимона.
* Переложите приготовленный лимонный заварной крем в большую миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник до полного остывания, примерно на 2 часа.
* Приготовьте взбитые сливки. Добавьте жирные сливки в большую миску для смешивания и с помощью электрического ручного миксера взбивайте их на высокой скорости до образования мягких пиков, около 4-5 минут. В качестве альтернативы можно воспользоваться стационарным миксером с насадкой для взбивания.
* Когда заварной крем остынет, достаньте его из холодильника. Аккуратно вмешайте большую часть взбитых сливок в лимонный заварной крем до однородности.
* Выложите лимонный мусс ложкой в сервировочные тарелки и перед подачей украсьте оставшимися взбитыми сливками и цедрой лимона.
sovets
