Ингредиенты
рис - 320 г карнароли, арборио или для ризотто
лук репчатый - 60 г
куриные бедра без кости - 300 г
сыр пармезан - 50 г
вино белое сухое - 125 мл
куриный бульон - 700 мл
оливковое масло - 1 ст.л.
сливочное масло - 20 г
свежая петрушка - по вкусу
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
Как приготовить ризотто с курицей
Куриные бедра очистить от кожи и нарезать небольшими кусочками, репчатый лук измельчить.
На большую сковороду добавить оливковое и сливочное масло, разогреть на среднем огне и обжарить репчатый лук на среднем огне 2-3 минуты.
Затем добавить курицу и обжарить на сильном огне 3-4 минуты.
В сковороду добавить рис и обжарить перемешивая, на среднем огне 1 минуту.
Затем добавить сухое вино, соль, молотый перец и готовить помешивая, на слабом огне 3-4 минуты, пока не выпарится жидкость.
Добавить 100 мл бульона и продолжать готовить помешивая, на слабом огне, как только весь бульон впитается в рис, добавлять каждый раз в сковороду по 100 мл бульона и продолжать готовить на слабом огне, пока рис не станет приготовится, время приготовления 20-25 минут.
Как только рис будет готов, добавить мелко натертый сыр и перемешать.
Готовый ризотто с курицей сразу подавать к столу, перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Советы
1. Для приготовления можно использовать куриный, говяжий или овощной, при желании можно заменить водой.
2. Желательно использовать специальный рис для ризотто, он содержит больше крахмала: карнароли, арборио, падано, рома и другие.
Источник: mediasole
