Предлагаем попробовать модернизированный рецепт селедки под шубой: слои оформлены аккуратно, текстуры сбалансированы, а заправка вместо привычного майонеза — легкий домашний соус.
Ингредиенты
Филе слабосоленой сельди — 250 г (лучше собственного посола или проверенной марки)
Картофель — 2–3 средние штуки
Свекла — 2 штуки
Морковь — 1 крупная
Яблоко (кисло-сладкое) — 1 штука
Лук — 1 маленькая головка
Натуральный йогурт или сметана — 200 г
Горчица (зернистая или обычная) — 1 чайная ложка
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Свежий укроп — для украшения
Соль и перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
Отварите картофель, морковь и свеклу по отдельности, чтобы сохранить цвет и вкус каждого овоща. Варите до готовности, проверяя мягкость ножом, а затем остудите.
Очищенные овощи натрите на крупной терке. Чтобы салат смотрелся аккуратнее, можно использовать кулинарное кольцо или маленькие формочки.
Нарежьте филе мелкими кубиками. Селедка должна быть умеренно соленой, поэтому при необходимости можно вымочить ее в молоке в течение 10–15 минут. Нарежьте лук тонкими полукольцами или мелкими кубиками и сбрызните лимонным соком. Это смягчит его вкус и добавит легкую кислинку.
В небольшой миске смешайте натуральный йогурт или сметану с горчицей и лимонным соком. Заправка должна быть легкой, но при этом с выраженным вкусом. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте немного соли и перца. Перемешайте, чтобы соус был однородным.
Выложите слои в следующем порядке, слегка промазывая каждый из них заправкой:
Первый слой — селедка, уложенная ровным слоем на дно блюда.
Второй слой — лук. Слегка уплотните его и смажьте заправкой.
Третий слой — картофель. Разровняйте, чтобы салат был аккуратным, и добавьте немного заправки.
Четвертый слой — морковь. Она добавит сладость, поэтому не добавляйте слишком много соуса, чтобы не перебить вкус.
Пятый слой — свекла. Покройте салат заправкой сверху, сделав ровную поверхность.
Для легкого вкусового акцента можно добавить сверху натертое яблоко, которое придаст свежесть и легкую кислинку.
Украсьте салат мелко нарезанным укропом или петрушкой. Если хотите добавить немного пикантности, можно посыпать сверху молотым перцем. Подавайте салат сразу или оставьте его в холодильнике на час, чтобы он настоялся.
Советы по приготовлению
Чтобы блюдо смотрелось современно и аккуратно, можно сделать порционную подачу в прозрачных бокалах или небольших стаканах.
Вместо горчицы можно использовать хрен — он придаст остроту и дополнительно освежит салат.
Попробуйте добавить в заправку немного меда, чтобы сделать вкус более мягким и уравновесить кислинку йогурта и яблока.
Источник: woman
