Постный фасолевый суп с эстрагоном
Ингредиенты:
* 300 г фасоли;
* 1 большая луковица;
* 2 моркови;
* 1 небольшой сельдерей;
* 2 столовые ложки подсолнечного масла;
* 3–4 столовые ложки томатной пасты;
* 1 пучок свежего эстрагона;
* 2–3 лавровых листа;
* соль и перец по вкусу;
* 1 литр воды;
* 2 столовые ложки уксуса;
* 1 зубчик чеснока.
Приготовление:
* Начните с варки фасоли в большой кастрюле с холодной водой. Дать покипеть около 10 минут, затем слейте воду и залейте чистой. Доведите фасоль до кипения.
* В отдельной кастрюле на масле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанную кубиками морковь и сельдерей и готовьте еще несколько минут.
* Добавьте томатную пасту и дайте покипеть ингредиентам вместе несколько минут, затем добавьте эту смесь к фасоли, которая варится.
* Добавьте лавровый лист, мелко нарезанный эстрагон и толченый чеснок. Оставьте суп вариться до полной готовности фасоли.
* Прежде чем выключить огонь, добавьте соль, перец и уксус по вкусу, чтобы придать контрастный вкус. Подавайте суп горячим, посыпав свежим эстрагоном.
1001sovet
