Ингредиенты
* Баранина или говядина - 300 г
* Свинина - 300 г
* Помидоры - 2 штуки
* Лук репчатый - 1 штука
* Петрушка свежая - ½ пучка
* Чеснок - 2 зубчика
* Оливковое масло - 1 ст. ложка + для смазывания
* Соль - по вкусу
* Перец чёрный молотый - по вкусу
* Томатная паста - 1 ст. ложка
* Майоран сухой - 1 ч. ложка
* Вино белое сухое - 200 мл
* Вода- 200 мл
* Рис басмати - 50 г
* Тесто слоёное бездрожжевое - 500 г
* Мука - 2–3 ст. ложки
* Халуми -100 г (или любой другой сыр)
* Яйцо - 1 штука
Приготовление
1․ Нарежьте оба вида мяса небольшими кубиками, а помидоры — средними. Мелко порубите лук и петрушку. Раздавите чеснок.
2․ Разогрейте в сковороде оливковое масло. Обжарьте мясо на сильном огне, помешивая, до румяности. Посолите и поперчите.
3․ Добавьте лук и нагревайте, пока он не размягчится. Вмешайте чеснок и прогревайте 1 минуту.
4․ Введите томатную пасту и помидоры. Готовьте ещё около 5 минут. Всыпьте майоран.
5․ Влейте вино. Нагревайте, пока объём жидкости не уменьшится вдвое. Добавьте воду. После закипания накройте крышкой и готовьте на слабом огне 1 час.
6․ Вмешайте в мясо петрушку и сырой рис. Остудите до комнатной температуры.
7․ Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом круглую форму диаметром около 24 см.
8․ Разделите тесто на две части так, чтобы одна была немного больше другой.
9․ Присыпьте стол мукой. Раскатайте большую часть теста в пласт. Перенесите в форму, прижмите ко дну и стенкам. Наполните начинкой. Посыпьте её тёртым сыром.
10․ Взбейте яйцо вилкой и смажьте им свисающие края теста.
11․ Раскатайте вторую часть теста. Накройте ей начинку и основу. Защипните края и обрежьте лишнее. Сделайте сверху несколько надрезов.
12․ Выпекайте пирог около 1 часа до румяности. Остудите в течение 15 минут перед нарезкой.
