Как правильно сочетать продукты
Идея правильного комбинирования продуктов существует веками. Дело в том, что для разной еды требуются различные пищеварительные ферменты и время переваривания. Неправильное их сочетание может замедлить пищеварение, что приводит к вздутию живота, несварению желудка и нарушению усвоения питательных веществ.
_Эксперт: Михаил Петрик, врач общей практики и функциональной диагностики_
«_В 19 веке раздельному питанию было уделено большое внимание и было предположено классифицировать продукты на белки, жиры, углеводы, крахмалы, фрукты и овощи. Также было предложено разделить продукты в зависимости от кислотности — нейтральные щелочные и кислые. Предполагалось, что для одних продуктов, например белковых нужны одни ферменты, для углеводов другие, которые влияют на скорость переваривания_».
Сочетания продуктов, которые следует избегать
* Фрукты во время еды
Фрукты перевариваются быстрее. Если их есть с продуктами, которые перевариваются медленнее, например злаками или белками, они могут слишком долго оставаться в желудке, что приводит к брожению и газообразованию. Вот почему некоторые принципы диеты рекомендуют есть фрукты натощак или по крайней мере за 30 минут до еды.
* Белки и крахмалы
Согласно правилам сочетания продуктов, для переваривания белков, мяса, рыбы и молочных продуктов, требуется кислая среда, а для переваривания крахмалов, хлеба, картофеля, риса, — щелочная. Если употреблять их вместе, они могут нейтрализовать среду в желудке, препятствуя нормальному пищеварению.
* Молочные продукты с фруктами
Многим нравятся йогурты с фруктовыми вкусами или сыр с фруктами. Однако, согласно правилам это сочетание продуктов может замедлить пищеварение, что приведёт к брожению сахара во фруктах.
* Животный белок и сыр
Сочетание двух насыщенных белком продуктов, таких как мясо и сыр, может быть сложным для переваривания организмом, что может привести к вздутию живота и дискомфорту.
* Лимон и молоко
Кислота, содержащаяся в лимоне, может вызвать свертывание молока, что может привести к расстройству желудка.
Рекомендации и ограничения
Это общие принципы, которые могут быть полезны для большинства людей. Они достаточно легко выполнимы и если человек начинает следовать этим правилам, то во-первых он перестает употреблять вредную пищу — кондитерские изделия, жирные мясные продукты с жареным картофелем, гамбургеры. Таким образом, переходя на раздельное питание вольно или невольно мы отрезаем от себя целый пласт вредной пищи. Во-вторых, человек начинает осознавать что он ест, это само по себе не способствует перееданию.
Источник: newia