На самом деле не так сложно, как кажется, приготовить огурцы, которые будут аппетитно хрустеть, радуя всю зиму. Не волнуйтесь! Если вы обратите внимание на одну неочевидную деталь, а также не забудете соблюсти пропорции соли и специй, вы добьетесь желаемого вкуса. Есть простой практичный способ приготовить хрустящие маринованные огурцы. Просто воспользуйтесь этим турецким рецептом.
Ингредиенты
* 1 килограмм небольших огурцов
* 4-5 зубчиков чеснока
* 1 красный перец (по желанию)
* 1 морковь (по желанию)
* 1 пучок укропа
* 1 стакан виноградного уксуса
* 2 столовые ложки поваренной соли
* 1 столовая ложка сахара
* 1 литр воды
* 1 чайная ложка лимонной кислоты
* Стеклянная банка емкостью 1 литр
Подготовка продуктов
* Огурцы тщательно моем и отрезаем кончики.
* Если вы используете морковь и красный перец, вымойте их и нарежьте ломтиками.
* Очистите чеснок и оставьте зубчики целыми.
* Вымойте и обсушите укроп.
Подготовка банки
* Поместите немного укропа на дно стеклянной банки.
* Добавьте туда же несколько зубчиков чеснока.
Укладка овощей
* Поместите вертикально в банку огурцы, а также ломтики моркови и красного перца (если вы решили их использовать).
* Между ними засыпьте оставшиеся зубчики чеснока и укроп.
Приготовление маринада
* Охладите и налейте в емкость кипяченую воду, влейте туда же виноградный уксус, положите поваренную соль и сахар.
* Перемешивайте до полного растворения соли и сахара.
* По желанию добавьте лимонную кислоту — она поможет огурцам стать более хрустящими.
Заливка маринадом
* Залейте приготовленным вами маринадом подготовленные к консервированию овощи в банке. Убедитесь, что все овощи полностью покрыты жидкостью.
* Плотно закройте банку.
* Оставьте банку в темном прохладном месте примерно на 10-15 дней. По истечении этого времени ваши соленые огурцы будут готовы. После открытия их рекомендуется хранить в холодильнике.
Полезные советы
* Убедитесь, что вода, которую вы используете при приготовлении закаток, не хлорирована. Предпочтительнее всего использовать питьевую воду.
* Добавьте лимонную кислоту, чтобы огурцы стали более хрустящими. Помогает также замочить огурцы перед приготовлением в ледяной воде.
* Убедитесь, что крышка банки плотно закрыта. Если оставить внутри воздух, огурцы могут испортиться.