Изюминку ему придает харисса — традиционная острая приправа в Марокко и Тунисе. Готовится она из перца чили с приправами.
_Ингредиенты:_
1 ч. л. семян фенхеля;
1 ч.л. копченой паприки;
1 ч.л. молотого тмина;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст.л. меда;
1 ст.л. томатного пюре;
1 ст. л. хариссы;
8 копченых колбасок по вашему вкусу;
2 красных луковицы, нарезанных толстыми дольками;
1 большая мускатная тыква, очищенная и нарезанная ломтиками толщиной 2 см;
небольшая горсть петрушки, мелко нарезанной;
молодой картофель на пару и зелень для подачи (по желанию).
_Приготовление:_
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте фенхель, паприку, тмин, масло, мед, томатное пюре и хариссу в большой миске.
Положите туда сосиски, лук и тыкву и аккуратно перемешайте руками, чтобы равномерно покрыть все ингредиенты приправами.
Выложите в большую форму для запекания и распределите ровным слоем. Запекайте 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы все равномерно подрумянилось.
Посыпьте сверху петрушкой и подавайте с молодым картофелем и зеленью, если хотите.
Харисса
_Ингредиенты:_
300 г перца чили;
3 зубчика чеснока;
4 щепотки молотого кориандра;
3 щепотки молотой зиры;
3 щепотки соли;
1-2 ст. л. оливкового масла.
_Приготовление:_
Перец помойте и обсушите, семена не удаляйте.
Чеснок очистите.
Сложите в чашу блендера все ингредиенты и перебейте до однородного состояния.
Добавьте оливковое масло и перемешайте.
Готовый соус храните в холодильнике.
Источник: 1001sovet
