Как все началось?
Решти (или Rösti, если по-швейцарски) родились в кантоне Берн, где крестьяне еще в XVIII веке ели их на завтрак, чтобы зарядиться энергией на целый день. Картофель всегда был дешевым и доступным продуктом, а способ приготовления был настолько прост, что это блюдо быстро стало популярным в разных регионах. Сначала это была чисто деревенская еда, но со временем решти стали гостем на столах всех слоев населения, и сегодня их можно встретить даже в ресторанах высокой кухни.
Почему решти так популярны?
Потому что это вкусно и удобно! Их любят за универсальность: решти можно есть с чем угодно – с яйцами, сыром, беконом или даже просто так, в чистом виде. Они идеально сочетаются с мясом и овощами, превращая даже обычный обед в настоящий праздник желудка. В современности решти – это не только классическое картофельное блюдо, но и символ швейцарской традиции, который собирает за столом целые семьи и друзей.
Решти сегодня
Сегодня решти можно найти в любом уголке Швейцарии. В каждом кантоне есть свои вариации этого блюда: кто-то добавляет сыр Грюйер, кто-то бекон, а самые смелые даже добавляют яблоки! И, что самое классное – решти стали настолько популярными, что их можно встретить не только в альпийских хижинах, но и в городских ресторанах, и даже на международных гастрономических фестивалях.
Готовы попробовать это швейцарское сокровище у себя на кухне? Вот классический рецепт решти:
_Ингредиенты:_
4 крупных картофелины (лучше всего старого урожая, они менее водянистые)
2 столовые ложки сливочного масла
Соль, перец по вкусу
_Приготовление:_
1. Отварите картофель "в мундире" до полуготовности. Это примерно 10-12 минут. Остудите и уберите в холодильник на пару часов или даже на ночь. Так картофель станет плотнее, и его будет легче натирать.
2. Очистите картофель и натрите на крупной терке.
3. На сковороде растопите сливочное масло, разогрейте ее на среднем огне.
4. Выложите натертый картофель на сковороду, придавая ему форму лепешки, и прижмите ложкой. Жарьте на среднем огне 8-10 минут, пока решти не станут золотистыми и хрустящими с одной стороны.
5. Аккуратно переверните решти (можно помочь себе тарелкой или крышкой) и жарьте еще 8-10 минут до готовности.
6. Посолите, поперчите по вкусу и наслаждайтесь!
Совет: хотите добавить немного шика? Попробуйте добавить в решти тертый сыр, кусочки ветчины или зелень. Это сделает блюдо еще более ароматным и питательным.
