Немного истории
Коддл появился в Дублине как простое, но сытное блюдо для тех, у кого не было времени и средств на изысканную еду. Представьте себе ирландские семьи, которые возвращались после длинного рабочего дня, бросали в кастрюлю пару колбасок, картофель и овощи, и оставляли томиться на плите. Все, что требовалось – терпение и время, чтобы ароматное рагу стало невероятно нежным. Впрочем, терпение можно заменить фильмом, а колбаски – на качественные мясные сосиски, но вкус останется все тем же.
Коддл в современной Ирландии
Сегодня коддл не просто дань традициям. Это настоящий символ уютного ужина в кругу семьи или друзей. Ирландцы до сих пор готовят это блюдо на выходных, чтобы порадовать близких. А в пабах оно нередко становится фирменным угощением – идеально к пинте густого стаута! И что важно, рецепт коддла прост до безобразия. Да, вы не ослышались: минимум усилий, максимум удовольствия.
Рецепт ирландского коддла
Теперь давайте попробуем приготовить этот ирландский шедевр дома.
Что вам понадобится:
* 6-8 качественных свиных сосисок (лучше всего с грубым фаршем)
* 4 полоски бекона, нарезанные крупными кусками
* 4 крупных картофелины
* 2 моркови
* 1 большая луковица
* 500 мл куриного или говяжьего бульона
* Соль и перец по вкусу
* Свежая петрушка для подачи
Приготовление:
* Подготовка ингредиентов. Нарежьте картофель крупными кусками, морковь – кольцами, а лук – полукольцами. Сосиски можно оставить целыми или разрезать на две части, как вам больше нравится.
* Обжарка. В большой кастрюле обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем добавьте сосиски и подрумяньте их со всех сторон. Это придаст блюду насыщенный вкус, но не доводите до готовности – все еще будет томиться в бульоне.
* Томление. Снимите с огня сосиски и бекон, а в ту же кастрюлю добавьте лук и морковь. Обжарьте до мягкости, затем верните сосиски и бекон обратно. Добавьте картофель, залейте бульоном, посолите, поперчите и накройте крышкой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте на слабом огне томиться около часа, пока картофель и овощи не станут мягкими, а ароматы не смешаются в идеальный ансамбль.
* Подача. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой. Коддл можно подавать как самостоятельно, так и с кусочком свежего хлеба.
Маленький совет
Если вы решили готовить коддл заранее, то оставьте его на ночь в холодильнике. На следующий день вкус будет еще лучше – ведь чем дольше блюдо томится и настаивается, тем насыщеннее становятся ароматы. И это ли не мечта каждой занятой женщины – приготовить один раз, а наслаждаться несколько дней?
kleo