Итальянский сезон: суп минестроне с моцареллой и пастой

_Калорийность супа — всего 35 ккал на 100 г, так что он достаточно легкий и не нагружает желудок._

На 8 порций супа потребуется:

морковь — 1 шт.;
картофель — 4 клубня;
сельдерей — 3 стебля;
брокколи — 250 г;
лук репчатый — 1 головка;
кабачок — 1 шт.;
перец болгарский (сладкий) — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
паста — 2 ст. л.;
сыр моцарелла — 60 г;
масло растительное — 2 ст. л.;
бульон куриный или овощной — 2 л;
томаты в собственном соку — 2 шт.;
свежая зелень — по вкусу;
соль, специи (итальянские травы) и черный перец горошком — по вкусу;
лавровый лист — 3 листика.

Для начала следует помыть и почистить овощи. Лук, морковь, сельдерей и чеснок нужно нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить ножом или в прессе, затем сложить все в кастрюлю с толстыми стенками, добавить масло и обжарить в течение 10 минут. Также к овощам можно сразу добавить специи.

Картофель, брокколи и перец необходимо нарезать, сложить в кастрюлю к уже готовым овощам и все вместе жарить еще 2-3 минуты, после чего нужно влить туда же бульон и перетертые томаты, добавить соль, перец и лавровый лист и готовить на медленном огне еще 10 минут.

Следующим шагом будет добавление в суп нарезанного кубиком кабачка и пасты. Продолжительность этого этапа варки будет зависеть от рекомендованного времени готовки пасты — обычно оно указывается на упаковке. Сыр моцареллу кладем примерно за минуту до окончания готовки.

Подавать минестроне следует с чесночными гренками и свежей зеленью. Приятного аппетита!


Источник: newia