Опытные хозяйки на кухне знают, что выбор масла имеет огромное значение. Однако не все масла полезны, и важно знать, какие из них стоит применять как можно реже. Разберемся каких масла лучше избегать и какие альтернативы выбрать.
Вредные масла
Подсолнечное масло — это масло, которое потребляется литрами в каждой семье. Оно дешевое, доступное и присутствует в каждом магазине, но имеет свои недостатки. Подсолнечное масло содержит много омега-6, которая может способствовать воспалительным процессам в организме. Избыточное потребление омега-6 приводит к обострению болей в суставах, ухудшению состояния кожи, повышению артериального давления, образованию тромбов и росту холестериновых бляшек в сосудах.
Кроме подсолнечного масла, омега-6 содержится и в других растительных маслах, таких как пальмовое, соевое, рапсовое, кукурузное. Омега-6 также присутствует в мясе птицы, яйцах, семенах подсолнечника и тыквы, авокадо, злаках, хлебе, орехах кешью, пекан и кокосах. Потребность организма в омеге-6 индивидуальна и составляет 4-8 г в день.
Избыток омега-6 в рационе может поддерживать хронические воспалительные процессы и заболевания.
Полезные масла
Кокосовое масло — отличная альтернатива. Оно состоит из полезных растительных насыщенных кислот и не производит канцерогенов при нагревании.
Рафинированное оливковое масло — очищенный продукт, который не окисляется и не разлагается даже при высокой температуре. Оно хорошо подходит для жарки и не теряет своих полезных свойств.
Масло гхи — это масло животного происхождения, которое отличается от сливочного тем, что в нем нет белка, лактозы и воды. Это стопроцентный жир, который подходит для жарки и обладает вкусом, похожим на сливочное масло.
Рекомендации
Для жарки лучше использовать кокосовое масло, рафинированное оливковое масло или гхи.
Растительные масла, такие как подсолнечное, пальмовое, соевое и кукурузное, лучше использовать минимально, предпочтительно для заправки холодных блюд.
Постарайтесь ограничить жареную пищу и выбирать более щадящие способы приготовления.
Таким образом, выбор масла имеет огромное значение для вашего здоровья. Старайтесь использовать масла, которые не способствуют воспалительным процессам и хорошо переносят нагрев.
Источник: mediasole