Солить пищу нужно не только по вкусу, но и по определенным правилам. Тогда все ваши блюда будут более аппетитными и насыщенными.
Когда правильно солить блюдо:
* Чтобы в овощах при жарке образовалась вкусная корочка, не солите их перед жаркой, иначе они пустят сок и о корочке можно будет забыть. Посолите уже после того, как она образовалась.
* Если блюда, подают в теплом виде на стол, тогда солить нужно меньше, и наоборот — те, которые подаются холодными, посолить больше.
* Если бобовые посолить за несколько минут до окончания приготовления, тогда они будут более мягкими.
* Мясо и рыбу лучше заранее солить, в идеале, за пару часов до приготовления.
* Чтобы убрать горечь из баклажанов или кабачков, пересыпьте их кусочками соли и оставьте на полчаса. Перед тем, как отправить на сковороду или в духовую печь смойте соль и готовьте по рецепту.
* При тушении лучше блюдо солить в середине его приготовления.
* Свежие салаты рекомендуются солить перед подачей на стол.
Источник: 1001sovet