Привычные мясо и рыба рано или поздно надоедают, и хочется чего-нибудь необычного. Рассказываем, как приготовить замороженные мидии быстро и просто.
Рецепт сливочного супа с томатами и морепродуктами
Ингредиенты
350 г помидоров;
150 г варено-мороженных мидий;
100 г креветок;
1 маленький перец чили;
2 зубца чеснока;
2 веточки укропа;
по 40 г маскарпоне и крем-чиза;
50 г жирный сливок (30%);
50 мл сухого вина;
по 1 ст. л. соуса песто и устричного соуса;
немного оливкового масла и шафрана.
Приготовление
Сними кожицу с помидоров и протри их через сито (либо измельчи в блендере). Затем измельчи перец и чеснок, обжарь их в сотейнике до золотистой корочки и добавь мидии, креветки и устричный соус.
Через 5 минут перец чили можно выбросить, а морепродукты выложить на отдельную тарелку.
Затем в ту же сковороду добавь томатное пюре, песто, шафран и соль. Через 15 минут добавь вино и туши еще 5.
После все ингредиенты взбиваются в чаше блендера до однородной консистенции.
Пюре перелей в сотейник или кастрюлю, добавь сливки и сыры и перемешивай до однородной консистенции. Чтобы суп был более жидким, добавь немного горячего овощного бульона.
Добавь морепродукты, укрась зеленью.
Салат с мидиями в домашних условиях
Ингредиенты
100 г морепродуктов;
1 зубчик чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. устричного соуса;
100 г рукколы;
100 г микса салатной зелени;
1 зрелый авокадо;
немного лимонного сока;
специи по вкусу.
Приготовление
Размороженные мидии выложи на сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом и измельченным чесноком. Добавь устричный соус и готовь 5 минут.
Смешай вымытую зелень. Нарежь тонкими пластинками авокадо и добавь в салат.
Для соуса смешай в равных пропорциях лимонный сок и оливковое либо льняное масло, или выбери другую салатную заправку на свой вкус.
Положи приготовленные морепродукты и полей все блюдо соусом.
Рецепт пиццы с морепродуктами
Ингредиенты на 2 пиццы
280 мл теплой питьевой воды;
1 ст. л. быстрорастворимых дрожжей;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
2 ст. л. оливкового масла;
250 г муки;
200 г разных морепродуктов;
3—4 ст. л. томатной пасты;
200 г моцареллы;
1 пучок свежего базилика.
Приготовление
В теплой воде раствори соль, сахар, дрожжи и масло. Перемешай, добавь муку и замеси тесто. Его нужно оставить в теплом месте на 1,5—2 часа, чтобы оно подошло.
Натри на терке моцареллу и отвари морепродукты в подсоленной воде, дай им стечь.
Когда тесто подойдет, добавь немного муки и раскатай на твердой поверхности два круга, разделив всю массу на две равные части.
Помести их на присыпанный мукой противень, каждую смажь томатной пастой, выложи на каждую равное количество морепродуктов и сыра.
Запекай в течение 10—15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Ризотто с мидиями дома
Ингредиенты
200 г риса сорта арборио или кapнapoли;
200 г мидий;
до 1 л овощного бульона;
50 мл белого сухого вина;
1 репчатую луковицу;
чеснок, оливковое масло, специи и травы (по вкусу);
30 г пармезана.
Приготовление
На оливковом масле обжарь измельченный лук и чеснок до золотистой корочки.
Добавь мидии, травы и специи и продолжай обжаривать 5-10 минут до готовности.
Положи в сковороду промытый рис и залей смесь вином.
Когда вино испарится, начинай постепенно добавлять в сковороду горячий бульон половниками по мере его испарения. Обычно для приготовления требуется около 600 мл бульона.
Готовое блюдо посыпь натертым пармезаном и подавай к столу.
Паста на сковороде
Ингредиенты на 2 порции
240 г пасты из твердых сортов пшеницы;
250 г мидий;
1 помидор;
1 болгарский перец;
2 зубчика чеснока;
немного оливкового масла для жарки;
100 мл сливок;
100 г творожного сыра.
Приготовление
Пока отваривается паста, на сковороде в масле обжарь морепродукты, измельченный чеснок и нарезанные овощи.
Добавь сливки и сыр, дождись, пока масса расплавится, хорошо перемешай и добавь пасту.
Еще раз перемешай, добавь специи и подавай к столу.
Закуска к пиву и вину: мидии с панцирем
Если намечается вечеринка и нужна оригинальная закуска к вину или пиву, покупай неочищенные мидии в ракушках. Тщательно промой, просуши и начинай готовить.
Ингредиенты на 1 кг
150 г твердого сыра;
2—3 зубчика чеснока;
немного сливочного масла;
половинка лимона;
соль и специи по вкусу.
Приготовление
Пока мидии просушиваются, растопи на водяной бане сливочное масло (около 40 г). Натри сыр и чеснок на мелкой терке и отправь к маслу. К массе добавь остальные специи.
Смажь их полученной смесью и отправь в разогретую до 200 градусов духовку на противне, покрытом фольгой, на 20 минут.
Перед подачей горячие морепродукты можно сбрызнуть лимонным соком.
7 лайфхаков по приготовлению
- Прежде чем готовить и очищать мидии от раковин, разморозь их естественным способом: пересыпь в удобный контейнер или другую емкость и положи на верхнюю полку холодильника.
- Если нет времени ждать сутки, оставь ракушки размораживаться при комнатной температуре, это займет от 8 до 10 часов.
- Залей продукт холодной водой, это ускорит процесс.
- Не размораживай их в горячей воде — они потеряют полезные свойства и внешний вид.
- Если собираешься варить, можно сразу положить их в кипящую подсоленную воду, где они и растаят за пару минут.
- Как варить замороженные мидии: положи в кипящую воду на 5-7 минут, чтобы они не стали жесткими. Уже вареный мороженный продукт будет готов через 2-3 минуты после закипания.
- Нельзя замораживать морепродукт повторно: бери из морозилки точное количество на одно блюдо.