Ингредиенты
50 г сливочного масла
90 г сахара
1 яйцо
100 г муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
100 мл молока
1/3 ч. л. ванилина
1 ч. л. какао
20 мл свежезаваренного кофе
Для мандаринового мусса:
2 яйца (желток)
1 ст. л. сахара
25 г сливочного масла
70 г пюре из мандаринов
1 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. кукурузного крахмала
75 мл сливок 33%
1 ч. л. цедры мандарина
Способ приготовления
Приготовьте соус-мусс: желток смешайте с сахаром и крахмалом. В небольшом сотейнике соедините пюре из мандарина, сливочное масло и сок лимона, на медленном огне доведите до кипения. Часть жидкой массы из сотейника влейте в смесь с крахмалом, перемешайте и перелейте обратно в сотейник. Поставьте на огонь и, помешивая, готовьте до загустения.
Процедите смесь через сито и остудите. Взбейте сливки, добавьте их и мандариновую цедру в охлажденный соус, перемешайте и охладите.
Для бисквита: миксером взбейте сахар с маслом до пышности, добавьте яйцо и взбивайте 2 минуты. 3. Влейте в масляную смесь молоко, взбейте еще минуту. Добавьте остальные ингредиенты для теста, перемешайте и выложите тесто на смазанный маслом противень, разровняйте лопаткой до толщины в 1 см и выпекайте при 170°С 5–10 минут.
Из остывшего бисквита вырежьте круги, используя кулинарное кольцо или чашку. Соберите пирожные, промазывая мини-коржи муссом.