Уикенд — это прекрасная возможность создать небольшой гастрономический праздник у себя дома. Вместо обычных блинчиков попробуйте удивить себя и близких знаменитыми французскими «Креп Сюзетт» — тонкими нежными блинами с аппетитным апельсиновым соусом и карамельными нотами. Они выглядят эффектно, но на самом деле готовятся гораздо проще, чем может показаться. Тонкое тесто, ароматная апельсиновая цедра и насыщенный карамельный соус — и ваша кухня наполнится атмосферой уютного европейского кафе.
Ингредиенты для блинов (примерно 14 штук)
* 200 г молока
* цедра 1 апельсина
* 200 г пшеничной муки
* 35 г сахара
* 2 яйца
* щепотка соли
* 325 г горячего молока
* 25 г растительного масла
* 25 г сливочного масла
Как приготовить нежные блины
Смешайте просеянную муку, молоко, яйца, сахар, соль и апельсиновую цедру.
Отдельно нагрейте вторую часть молока почти до кипения и тонкой струйкой влейте в тесто, постоянно помешивая. Добавьте растопленное сливочное масло вместе с растительным. Тесто должно получиться гладким и достаточно жидким.
Жарьте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде, аккуратно переворачивая — они получаются очень нежными.
Заварной крем — для более деликатной текстуры
Ингредиенты:
* 400 г молока
* 2 желтка
* 1 яйцо
* 80 г сахара + 10 г ванильного
* 40 г крахмала
* 40 г сливочного масла
Подогрейте молоко. В сотейнике смешайте яйца с сахаром и крахмалом, затем влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Доведите до кипения и варите около минуты до загустения.
Снимите крем с огня, добавьте масло, накройте пленкой «в контакт» и оставьте охлаждаться.
Апельсиновый соус с карамельными нотами
Понадобится:
* цедра 1 апельсина
* 75 г сахара
* 70 г сливочного масла
* 250–300 г апельсинового сока
* 75 г апельсинового ликера
Растопите масло с сахаром до легкой карамелизации. В несколько этапов влейте сок, добавьте тонко нарезанную цедру и уварите соус примерно втрое.
Выложите блины в соус и прогрейте с обеих сторон. В конце добавьте ликер и аккуратно фламбуйте. При желании ликер можно заменить ромом или бренди либо вовсе исключить алкоголь.
Как подавать
«Креп Сюзетт» лучше всего подавать горячими — сразу после приготовления. Их можно дополнить шариком ванильного мороженого или оставить классическую подачу без крема.
Такой десерт легко превратит любой выходной день в особенный — достаточно немного времени, цитрусового аромата и правильного настроения.
Источник
Комментарии
(0)