Том ям можно смело назвать классикой Таиланда. Этот кисло-острый и невероятно ароматный суп там популярен так же, как у нас борщ. Его готовят все и везде – в престижных ресторанах, уличных лавках и дома. История этого супа точно неизвестна, но некоторые источники указывают на то, что том ям пришел из центральной части Таиланда, где в реке Чао Прайя когда-то давно было много пресноводных креветок.
Как приготовить том ям дома: пошаговый рецепт
Ингредиенты
* Куриный бульон - 2 л
* Паста том ям - 100 г
* Рыбный соус - 2 ст.л.
* Сахар - 50 г
* Имбирь - 50 г
* Листья лайма - 4 шт. (в Латвии можно купить сушеные)
* Креветки очищенные - 500 г
* Шампиньоны (или вешенки) - 200 г
* Кокосовое молоко - 200 мл
* Кинза - 50 г
* Перец чили - 1 шт.
* Лемонграсс - 1 веточка
* Лайм - 1 шт.
Подготовка бульона
Куриный бульон довести до кипения и добавить мелко нарезанный имбирь, листья лайма, лемонграсс и варить 5 минут. Добавить перечную пасту и готовить ещё 5 минут.
Заправка бульона
Грибы нарезать мелкими кусочками, выложить в кипящий бульон, туда же — рыбный соус, сахар, креветки, перец чили целиком и влить кокосовое молоко.
Доведение до готовности
Влить сок лайма, всыпать крупно нарубленную кинзу, снять с огня и оставить на 10 минут.
Подача
Суп подаётся с отварным рисом.
Кстати
На сегодняшний день известно несколько десятков вариаций популярного супа. Вот только несколько самых популярных:
* том ям кунг — том ям с креветками;
* том ям кай — том ям с курицей;
* том ям пла — том ям с рыбой;
* том ям тхале — том ям с разными видами морепродуктов: креветками, кальмарами, гребешками, мидиями.
Комментарии
(0)