Моченые яблоки — это суперзакуска! Собрали для вас несколько рецептов. Читайте, выбирайте и все попробуйте! А там уж поймете, на каком остановиться именно вам.
Чаще всего можно услышать словосочетание «моченые яблоки» — это консервированные фрукты молочнокислым и спиртовым брожением. Но «мочить» можно не только яблоки. Тогда что же еще?Собрали для вас небольшой список продуктов, которые тоже можно сохранить таким вот способом.Айва: очень похожа на яблоки и груши в одном лице, но это не те и не другие. Фрукт малоизвестный, а жаль, ведь аромат у него просто потрясающий.Ягоды: брусника, смородина, клюква, рябина — все это тоже можно легко превратить в моченый продукт.Овощи: патиссоны, физалис. Почему бы и нет?Груши.Арбуз.
Как приготовить моченые ягоды1. В воду добавляем около 30 г соли и 50 г сахара. Доводим до кипения и остужаем.2. Перебираем свежие ягоды — они должны быть целыми! Аккуратно моем.3. Заливаем ягоды остывшей водой и накрываем тканью. Сверху положите тарелку, чтобы она выполняла роль грузика.4. Держим неделю в температуре 18ºС и затем кладем в холодильник.5. Через месяц все будет готово!
Как приготовить моченые арбузыКак вы понимаете, большие арбузы нам не подойдут. Ищите маленький сорт.1. Хорошо промойте2. Засыпьте в специальную емкость (может быть бак) на дно песок.3. Положите арбузы и посыпайте их песком так, чтобы ягоды друг к другу не прикасались.4. Залейте рассолом, как для огурцов.5. Накройте бак и оставьте.6. Песок позволяет сохранить форму арбузиков. А есть их после можно будет даже с корочкой — она становится очень тонкой.Принцип и полезные свойства моченых яблок мы рассказывали ранее. Так что перейдём сразу к рецептикам.
Топ-5 рецептов моченых яблокС медом и мятой1. В емкость сначала кладем листья смородины. Слой должен быть тонким.Сверху кладем яблоки — в два слоя.2. Покрываем их листьями вишни и снова кладем два слоя яблок.3. Теперь накрываем их мятой и снова кладем яблоки, и накрываем их веточками мяты. Лучше положить какой-то «груз», чтобы веточки оставались на месте.4. Готовим рассол: 200-300 г меда, 150 г соли и 100 г ржаной муки. Все это растворяем кипяченой воде и оставляем остывать.5. Как только рассол станет холоднее, заливаем его в емкость с яблоками. Здесь-то нам грузики и помогут — веточки никуда не слетят.6. Оставляем на 4-6 недель и следим, чтобы все ингредиенты были в рассоле. Храним при температуре +15-18ºС.С капустой и морковкой1. Очищаем и измельчаем 2-3 моркови на терке.2. Шинкуем капусту и смешиваем ее с морковкой, 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. соли.Отжимаем руками до тех пор, пока не появится сок. Сок не выливаем, а оставляем в отдельной емкости.3. Перекладываем все это в банку и кладем яблоки. Между овощной смесью и яблоками не должно быть щелей.4. Теперь сверху нужно положить пару слоем листьев капусты и добавить тот самый сок.5. Если вдруг вам не хватает сока, сделайте рассол: на 1 стакан воды вам понадобится по 1 ст.л соли и сахара.6. Накрываем тарелкой и оставляем на две недели. Храним при комнатной температуре. После убираем в холод и храним еще две недели.Кислые моченые яблочки1. Моем яблоки и складываем их в банку.2. Заливаем раствор воды, соли и сахара.3. Все это накрываем крышкой и оставляем на несколько недель.Моченые яблоки с рябиной1. Хорошо моем яблоки и рябину. Складываем в емкость.2. В теплую воду добавляем мед и соль (вместо меда можно добавить сахар). 3. Перемешиваем, чтобы все растворилось и ждем, когда остынет.4. Добавляем воду к яблокам с рябиной и накрываем емкость чистой тканью.5. Ставим в холодное место и ждем несколько недель.Моченые яблоки с горчицей1. Добавляем горчицу в воду, сюда же кладем сахар и соль. Доводим до кипения. После ждем, когда все остынет.2. На дно емкость складываем листья смородины или вишни.3. Сверху кладем яблоки и заливаем водой с горчицей.4. Храним тоже в холоде несколько недель. После можно наслаждаться этой вкуснятиной. Приятного аппетита!