Трудно представить себе отдых на природе без шашлыка! Сочные и ароматные кусочки мяса так и просятся в рот. Но если вы бережете фигуру, к приготовлению блюда нужно подойти с умом. Делимся рецептами, которые не подведут и порадуют ярким вкусом и приятным ароматом!
ПП-шашлык: что это?
Комментарии
(0)
Это блюдо, которое готовят из полезных продуктов питания здоровым способом — в данном случае, при помощи запекания. Благодаря этому у него умеренная калорийность и пониженное содержание жира и холестерина. Такой шашлык могут есть и те, кто на диете, не испытывая угрызений совести.
Для приготовления полезного шашлыка Евгения Новикова, нутрициолог-диетолог, член Ассоциации нутрициологов и автор программ по оздоровлению и омоложению, советует:
* Выбирайте диетические виды мяса: индейку, курицу, крольчатину или телятину. В этом мясе много белка и мало жира, оно лучше переваривается и легче усваивается.
* Готовьте низкокалорийные маринады. Замените привычный майонез греческим йогуртом, добавьте в него любимые специи и соль по вкусу. Йогурт отлично сочетается с горчицей, лимонным соком и свежими травами. Или приготовьте маринад на основе лимонного сока — он сделает шашлык мягким и сочным. Лимонный сок в комбинации с оливковым маслом, чесноком и специями прекрасно оттеняет вкус мяса.
* Используйте овощи. Шашлык традиционно делают из мяса, но почему бы не попробовать овощную версию блюда? Запеченные помидоры, болгарский перец, баклажаны и кабачки будут прекрасным дополнением к столу. Добавьте к нему маринад из оливкового масла, лимонного сока, соли и специй, и вы получите замечательный легкий гарнир.
Как есть диетический шашлык
«Не забывайте про свежие овощи — зелень, листовой салат, помидоры, огурцы, редис, рукколу, шпинат и другие, — советует Евгения Новикова. — Это источники клетчатки, витаминов и микроэлементов и лучший гарнир к столу.
При подаче блюда 1/3 тарелки отведите для мясного шашлыка и 2/3 — для овощей (свежих или приготовленных). Так вы избежите переедания и тяжести в желудке.
Пробуйте разные варианты шашлыка, находите свои вкусы и наслаждайтесь результатом!»
Топ-12 рецептов диетического шашлыка
1. Шашлык из куриных голеней
Чтобы он получился диетическим, предварительно снимите с кусочков кожицу, а уже после маринуйте.
Ингредиенты:
10 куриных голеней250 мл кефира2 ч. л. горчицысоль, специи для шашлыка
Инструкция. Приготовьте маринад для шашлыка, соединив кефир и горчицу и размешав смесь до однородности. Куриные голени натрите солью и специями для шашлыка и погрузите в маринад. Оставьте на 2 часа, после чего приготовьте на решетке.
2. Шашлык из телячьей вырезки с томатами
Телятина относится к диетическим сортам мяса, а шашлык из нее получается мягким и нежным.
Ингредиенты:
1 кг телячьей вырезки4-5 небольших помидоров100 мл соевого соуса50 мл оливкового маслачерный перец, соль
Инструкция. Приготовьте маринад: смешайте соевый соус с оливковым маслом, добавьте соль и перец. Телячью вырезку промойте, просушите и порежьте. Томаты вымойте, обсушите и каждый разрежьте пополам. Телятину погрузите в маринад и оставьте на два часа. При приготовлении шашлыка чередуйте на шампурах ломтики телятины с половинками помидоров.
3. Индейка в маринаде из греческого йогурта
Приготовьте сочное блюдо по рецепту Евгении Новиковой:
Ингредиенты:
1 кг филе индейки1 репчатый лук3 дольки чеснока500 мл натурального йогуртасоль, черный перец
Инструкция. Нарежьте филе индейки средними кусочками. Сложите в емкость. Посолите, поперчите. Добавьте лук, нарезанный кольцами. Налейте в емкость с подготовленными продуктами йогурт. Перемешайте. Перед приготовлением оставьте мясо мариноваться на 2 часа.
4. Шашлык из кальмаров и семги
Это очень необычный вариант шашлыка, который подойдет даже для праздничного застолья.
Ингредиенты:
4 кальмара1 стейк семги280 г маслин1 ст. л. растительного масла1 ч. л. адыгейской соли2 ст. л. лимонного сока1 ст. л. бальзамического уксуса1 ч. л. белого винного уксуса1 ч. л. сахара
Инструкция. Со стейка семги снимите кожицу и разделите его на две равные части. Приготовьте маринад из растительного масла, двух видов уксуса, сахара, адыгейской соли и лимонного сока. Погрузите в него семгу и очищенные кальмары и оставьте мариноваться час.
Каждый кальмар разрежьте на 4 части, чтобы получились 4 ленты. Семгу нарежьте кубиками. На каждую ленту кальмара выложите кубики семги и сверните все вместе в рулет. На шпажки нанижите поочередно рулет из кальмара и семги и одну маслину. Обжаривайте со всех сторон в течение 1 минуты.
5. Шашлык из минтая
Из рыбы можно приготовить вкусный диетический шашлык. Для этого идеально подходят нежирные сорта с крупным филе — минтай, щука, тунец, хек, кета, треска.
Ингредиенты:
1 кг филе минтая3 ст. л. белого винного уксусасок половины лимона1 ст. л. оливкового масласоль, черный и белый перец
Инструкция. Рыбное филе промойте и обсушите на полотенце, нарежьте крупными ломтиками. Приготовьте маринад из уксуса, лимонного сока, оливкового масла, соли и перца. Погрузите в него нарезанный порционно минтай и оставьте мариноваться на 1,5 часа. Готовьте, разложив филе на решетке.
6. Овощные шашлыки в маринаде
Правильно приготовленные овощи — невероятно вкусные и сочные!
Ингредиенты:
500 г шампиньонов500 г баклажанов500 г болгарского перца125 мл подсолнечного масла125 мл бальзамического уксуса100 мл яблочного уксуса30 мл соевого соуса1 ч. л. сладкой паприки4 зубчика чеснокасоль, черный и белый перец
Инструкция. Приготовьте маринад из двух видов уксуса и подсолнечного масла. Баклажаны нарежьте продольными ломтиками, толщиной 1 см, каждый шампиньон разделите пополам, из болгарского перца удалите сердцевину и тоже разрежьте пополам.
Подготовленные овощи сложите в большой полиэтиленовый пакет и залейте маринадом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль, черный и белый перец и соевый соус. Завяжите пакет и встряхивайте его в течение 3-5 минут, чтобы овощи пропитались маринадом.
Маринованные овощи порционно нанизывайте на шампур или запекайте на решетке.
7. Курица в луковом маринаде
Простым рецептом делится нутрициолог Евгения Новикова.
Ингредиенты:
1 кг куриного филе1 кг репчатого лукасоль, специи
Инструкция. Нарежьте филе кусочками среднего размера, посолите и сложите в емкость. Немного помните филе руками. Добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте. Оставьте мариноваться на 4-5 часов.
8. Шашлык из морепродуктов
Из морского ассорти — гребешков, креветок и кальмаров — получаются отличные шашлыки. Особенно, если их дополняют томаты черри.
Ингредиенты:
1 кг морского ассорти5 зубчиков чеснока1 ч. л. сухих трав (тимьян, перец чили, белый перец)1 ч. л. соли60 мл оливкового масла1 лайм1 лимон
Инструкция. Чеснок пропустите через пресс. Каждый помидор разрежьте пополам. Лимон и лайм вымойте и разрежьте каждый плод поперек на три части. Приготовьте маринад, соединив измельченный чеснок, томаты черри, сухие специи, соль, оливковое масло, лайм и лимон. Залейте полученным маринадом морепродукты и оставьте на 40 минут. Подготовленное морское ассорти готовьте на решетке.
9. Грибной шашлык
Шашлык из шампиньонов получается не только вкусным, но и ароматным. Это отличное угощение для тех, кто любит грибы.
Ингредиенты:
600 г шампиньонов4 ст. л. соевого соуса2 ст. л. лимонного сока4 ст. л. оливкового масла1 ч. л. сушеного чеснока1 ч. л. паприки5 веточек укропа
Инструкция. Вымойте шампиньоны и обсушите на бумажном полотенце. В глубокой емкости соедините соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и паприку, рубленый укроп. Хорошо перемешайте.
В полиэтиленовый пакет сложите шампиньоны и залейте их маринадом. Завяжите пакет и оставьте грибы мариноваться (20 минут. Нанижите грибы на шпажки и обжаривайте их на углях со всех сторон.
10. Шашлык из куриных сердечек
Этот ПП-шашлык на шпажках можно приготовить не только на свежем воздухе, но и дома в духовке.
Ингредиенты:
800 г куриных сердечек2 ст. л. низкокалорийного соуса Терияки200 мл минеральной сильногазированной водыкрасный перец, паприкарубленый укроп — для подачи
Инструкция. Сердечки разморозьте (если они заморожены), промойте и удалите пленки. Сложите в глубокую емкость и залейте минеральной водой, оставьте на 15 минут. Слейте минералку и добавьте к сердечкам соус Терияки, оставьте мариноваться 1,5-2 часа.
На шпажки нанижите подготовленные сердечки и обильно посыпьте паприкой и красным перцем. Запекайте при частом переворачивании.
11. Шашлык из соевых шницелей
Из растительной альтернативы мяса также можно приготовить шашлыки.
Ингредиенты:
100 г соевых шницелей8 помидоров черри1 болгарский перец3 ст. л. соуса Терияки2 ст. л. соевого соуса2 ч. л. молотого имбиря1 ч. л. сладкой паприки0,5 ч. л. соли1 ст. л. винного уксуса1,5 ст. воды1 ч. л. черного перца горошком
Инструкция. Соевые шницели сложите в глубокую емкость, и залейте холодной водой на два часа. Каждые 30 минут сливайте воду и наливайте новую. Помидоры черри разделите пополам. У болгарского перца выньте сердцевину и порежьте его небольшими квадратами.
В сотейник налейте 1,5 ст. воды, добавьте соль, соевый соус и винный уксус, имбирь, паприку, перец горошком. Поставьте на огонь и доведите до кипения, ослабьте огонь до минимума и томите маринад 15 минут. Полученным маринадом залейте шницели и оставьте на 30 минут. Выньте их из маринада, разрежьте на порционные ломтики, вновь положите в маринад и поставьте сотейник на огонь. Доведите все до кипения, снимите сотейник с огня и оставьте шницели мариноваться 3-4 часа.
На шампуры поочередно называйте кусочки соевого шницеля, помидоры черри и ломтики перца. Смажьте будущие шашлыки соусом Терияки и запеките со всех сторон.
12. Шашлык из овощей с адыгейским сыром
В этом рецепте овощи дополняет нежный вкус адыгейского сыра. Вкусно и не вредно для фигуры!
Ингредиенты:
2 кабачка2 баклажана4 помидора3 шт. болгарского перца500 г адыгейского сыра4 ст. л. оливкового масласоль
Инструкция. Вымойте и обсушите овощи. Кабачки, баклажаны и помидоры нарежьте кружочками, шириной 0,6-0,7 мм. Болгарский перец и адыгейский сыр нарежьте крупными ломтиками.
Сложите кабачки, баклажаны, болгарский перец и сыр в глубокую емкость, добавьте оливковое масло и соль, перемешайте. Нанижите на шампуры поочередно кружочек кабачка, помидора, баклажана и ломтик сыра, затем повторите очередность. Готовьте шашлык на углях до мягкости, равномерно запекая со всех сторон.
Источник: jv