В книгах про Геральта из Ривии Анджея Сапковского эта похлебка называется "солдатской".
Источник: AdobeStock
Когда некоторые произведения бьют все рекорды популярности, и в них часто упоминается всяческая еда, издатели следуют за трендами и выпускают кулинарные книги по вселенным тех, или иных произведений. Так произошло с миром Гарри Поттера, книгами Джорджа Мартина "Песнь Льда и Пламени" и с "Ведьмаком" Анджея Сапковского.
Геральт из Ривии часто мечтал о простой гороховой похлебке, которую в Польше называют "грохувка".
И это правда отличный суп для холодов. Он сытный, наваристый и прекрасно насыщает. Продуктов для него нужно немного: главное – это горох и копчености.
Гороховая похлебка Свиные копченые ребра — 500 гр; Горох — 350 гр; Копченый бекон — 300 гр; Пять картофелин; Две морковки; Два зубчика чеснока; Лавровый лист, черный душистый перец, соль, майоран, зеленый лук.Для начала готовим горох – его нужно залить водой и оставить на несколько часов. Тогда он сварится быстрее. Нарезаем ребрышки и кладем в кастрюлю. Доводим до кипения и добавляем лавровый лист и душистый перец. Варим на медленном огне около часа. Пока варится бульон, нужно подготовить бекон. Также можно добавить колбасу, вроде домашней, и сало. Тогда похлебка получится более наваристой, но и более жирной – это надо учитывать. Поджариваем их на сковороде.
Промываем горох и добавляем его в кастрюлю к ребрышкам. Варим, пока горох не станет мягким. Незадолго до этого нарезаем картофель и морковку и добавляем в похлебку. После добавляем наш бекон.
Нарезаем чеснок и забрасываем в кастрюлю. Когда суп уже будет практически готов – добавьте майоран и выровняйте по соли, ведь ребрышки обычно соленые. Подавайте с мелко нарезанным зеленым луком.