Эти методы станут настоящим спасением для тех, кто не может или не хочет тратить время на варку капустных листьев для голубцов.
Подготовка капустных листьев часто занимает немало времени и нервов. Кочан нужно варить, снимать листья, следить, чтобы они не переварились, не потрескались и не превратились в кашу. Впрочем, существуют более простые способы сделать листья мягкими и эластичными без кипячения и даже микроволновки.
Как приготовить капустные листья на голубцы без варки: лучшие способыЗаморозка кочана. Самый популярный и эффективный способ. Положите кочан капусты на балкон или в морозильную камеру на ночь, а утром оставьте его оттаивать при комнатной температуре. После размораживания листья становятся эластичными, хорошо отделяются и не рвутся. Поскольку текстура капусты изменяется под действием холода, это делает ее естественно мягкой без всякой термической обработки.Обработка кипятком. Этот способ подойдет тем, кому нужно быстро приготовить листья на голубцы. Положите кочан в большую миску и залейте кипятком. Оставьте на 5-7 минут, чтобы верхние слои размягчились. Листья снимаются постепенно, а не за один раз, но они получаются эластичными и мягкими.Быстрое размягчение солью. Если сырые листья уже сняты, их можно сделать эластичными с помощью соли. Надо просто посыпать капустные листья крупной солью и помассировать руками. Соль быстро размягчает волокна, и листья становятся гибкими и не будут рваться при формировании голубцов. Такой метод хорошо подходит для молодой капусты, имеющей тонкие, но жесткие прожилки.