Заливной пирог – это один из самых простых и удобных способов приготовления выпечки с начинкой благодаря лёгкому тесту. Один из любимых рецептов – заливной пирог с луком и яйцом на кефире и сметане. Пирог отличается своей мягкостью и воздушностью, а пышное и румяное тесто в сочетании с сочной начинкой из отварных яиц и зелёного лука порадует своим изысканным вкусом.
Такой пирог можно подать на завтрак, обед или ужин вместе с салатом, или как быстрый перекус. Он подходит, когда гости уже на пороге, или если не хочется возиться с дрожжевым тестом и жареными пирожками.
Ингредиенты
Для теста:
* Яйца куриные – 3 шт.
* Мука пшеничная – 250 г
* Кефир – 250 мл
* Сметана 20% – 150 г
* Разрыхлитель – 15 г
* Соль – ½ ч.л.
* Масло сливочное – 20 г
Для начинки:
* Зелёный лук – 250 г
* Яйца куриные – 4 шт.
* Сметана 20% – 1 ст.л.
* Соль – ½ ч.л.
Для смазывания пирога:
* Куриный желток – 1 шт.
* Сметана 20% – 1 ст.л.
Приготовление
1. Сварить 4 яйца вкрутую и крупно нарезать. Зелёный лук нарезать крупно.
2. В миске соединить яйца, лук, 1 ст.л. сметаны и ½ ч.л. соли, хорошо перемешать.
3. Разогреть духовку до 180°С.
4. В глубокой миске взбить венчиком или миксером 3 яйца, ½ ч.л. соли, 150 г сметаны и кефир. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, хорошо смешать до однородного состояния.
5. Застелить форму бумагой для выпечки и смазать её дно и стенки сливочным маслом.
6. Вылить половину теста в форму, разровнять. Сверху выложить начинку, отступив 1 см от края. Залить оставшимся тестом и аккуратно разровнять поверхность.
7. Смешать желток и 1 ст.л. сметаны, смазать пирог сверху.
8. Выпекать 50–55 минут при 180°С. Проверить готовность деревянной палочкой – она должна оставаться сухой.
9. Подавать с сметаной или сметанным соусом.
Советы
1. Разрыхлитель добавлять в последнюю очередь, иначе тесто плохо поднимется.
2. Для более насыщенного вкуса используйте сметану и кефир большей жирности.
3. Сливочное масло для формы можно заменить растительным.
4. К зелёному луку можно добавить свежую зелень: укроп, петрушку, шпинат.
5. Если верх пирога слишком зарумянился, накройте его фольгой и продолжайте выпекать.
6. Для подачи можно приготовить соус: мелко нарезанная зелень + нежирная сметана, приправить по вкусу. Сметану можно заменить натуральным или греческим йогуртом.
Источник: Mediasole
Комментарии
(0)