Запеките ежики из фарша с рисом в духовке: побалуйте себя вкусом детства и поделитесь своими кулинарными воспоминаниями с домочадцами.
Это блюдо обладает каким-то совершенно необъяснимым свойством нравиться даже тем, кто в чистом виде котлеты не жалует. Удивительно, но факт! Может, дело в забавном названии, может — в добавке из риса, которая делает текстуру круглых котлеток более рыхлой. Нам же кажется, что секрет успеха ежиков из фарша с рисом в том, что они запекаются в духовке, пропитываясь вкуснейшим томатным соусом и приобретая особенно аппетитный вид и насыщенный вкус.
Ингредиенты* Фарш мясной 800 г* Рис длиннозерный 150 г* Лук репчатый 100 г* Чеснок 1 зубчик(а)* Сметана 20% (средней жирности) 300 г* Яйцо куриное 1 шт.* Масло растительное рафинированное 3 ст.л.* Соус томатный 120 г* Перец чёрный молотый по вкусу* Соль по вкусу
Приготовление:Шаг 1Подготовьте ингредиенты для ежиков. Сначала сварите рис. Насыпьте его в большую миску и тщательно промойте, меняя воду, до тех пор, пока она не станет прозрачной.Шаг 2Переложите рис в кастрюлю. Залейте 350 мл горячей воды. Посолите. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Уменьшите нагрев. Варите рис 10 минут, затем откиньте на сито. Дайте остыть.Шаг 3Приготовьте основу для ежиков. Фарш можно использовать как говяжий, так и свиной, а можно соединить и то и другое — получится «домашний». Переложите его в большую миску. Шаг 4Чеснок очистите. Пропустите через пресс непосредственно в миску с фаршем. Лук очистите и порубите. Подрумяньте его на половине растительного масла. Дайте остыть.Шаг 5Добавьте обжаренный лук в фарш вместе с рисом. Вбейте яйцо. Посолите, поперчите и тщательно вымесите. Оставьте на 15 минут в прохладном месте, чтобы фарш стабилизировался.Шаг 6Духовку нагрейте до температуры 180 °C. Смажьте дно формы для запекания диаметром 22–24 см оставшимся растительным маслом. Можно использовать кастрюлю с толстым дном.Шаг 7Приготовьте соус. Для этого смешайте томатный соус со сметаной. Влейте 3 столовые ложки питьевой воды. Посолите, поперчите и перемешайте. Можно приправить сушеными пряными травами по вкусу.Шаг 8Из фарша сформируйте небольшие шарики. Чтобы было удобнее, периодически смачивайте руки холодной водой: так мясо не будет прилипать к ладоням и пальцам, а шарики получатся гладкими и аккуратными.Шаг 9Переложите получившиеся ежики в емкость для запекания. Залейте их томатно-сметанным соусом. Накройте листом фольги и запекайте в духовке примерно 25 минут.Шаг 10Откройте духовку. Осторожно снимите фольгу с формы. Запекайте еще 15 минут: они должны подрумяниться. Дайте немного остыть, примерно 5 минут, и подайте на стол.
Кстати* Фарш для ежиков иногда готовят с сухим рисом. В этом случае его следует также тщательно промыть, после чего замочить в холодной воде хотя бы на пару часов и лишь затем соединять с мясом.* Соус для таких ежиков вполне допустимо делать не только на основе сметаны, как мы советуем в рецепте, но и сливок жирностью 20%. Любители более легких вариантов могут использовать молоко.