Киш с помидорами — это не просто пирог, а изысканное блюдо, которое порадует близких и станет украшением любого стола. Нежное тесто, сочные томаты, лук-порей и адыгейский сыр создают гармоничный вкус, способный удивить даже гурманов.
Ингредиенты:
Для теста:200 г пшеничной муки100 г сливочного масла0,25 ч. л. соли5 ст. л. холодной воды
Для заливки:250 г сливок 30%2 куриных яйцаСоль и черный молотый перец по вкусу
Для начинки:150 г адыгейского сыра200 г томатов1 луковица порея5 веточек тимьяна (чабреца)1 ст. л. оливкового маслаСоль и черный молотый перец по вкусуПриготовление:* Нарежьте сливочное масло на кубики размером 2x2 см.* В глубокой миске соедините муку, соль и сливочное масло. Растирайте ингредиенты руками, пока не образуется крошка.* Добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. При необходимости, используйте больше воды, если тесто будет слишком сухим.* Раскатайте тесто на рабочей поверхности и перенесите его в форму для запекания диаметром 20-22 см.* Распределите тесто по форме и обрежьте ненужные края. Наколите дно вилкой. Накройте форму пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут, чтобы тесто остыло.* Пока тесто отдыхает, помидоры нарежьте кружочками (если используете черри, то пополам), а адыгейский сыр — небольшими кубиками. Отделите листья тимьяна от стеблей. Отрежьте белую часть лука-порея и нарежьте ее тонкими кольцами.* На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук-порей на среднем огне в течение 3-5 минут до мягкости. Затем переложите его на тарелку.* В миску среднего размера разбейте яйца и добавьте сливки. Посолите и поперчите по вкусу. Взбейте смесь венчиком, чтобы все хорошо перемешалось.* Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте форму с тестом из холодильника и запекайте в духовке на среднем уровне в течение 10-12 минут, чтобы тесто «схватилось».* Равномерно распределите лук-порей и помидоры по запеченному тесту. Залейте овощи яично-сливочной смесью и сверху разместите кубики адыгейского сыра и листья тимьяна.* Верните киш в духовку и выпекайте еще 20-30 минут до золотистой корочки.* Приготовленный киш с помидорами остудите в форме 10-15 минут, затем нарежьте порционно. Подавайте его теплым вместе с чашкой ароматного бульона или легким салатом.* Во время предварительного выпекания теста, можно посыпать его тертым твердым сыром, чтобы создать дополнительный барьер и предотвратить размокание основы киша.* Остатки теста можно заморозить для будущей выпечки или использовать для приготовления хрустящих крекеров с различными добавками.Источник: gorodche