Благодаря правильной заморозке вы сможете наслаждаться любимыми летними десертами даже посреди зимы.
Сочная, сладкая и ароматная клубника — это настоящий символ лета. Но что делать, когда ягод слишком много, а съесть все сразу просто невозможно, ответ прост: заморозить.Клубника — не только вкусная, но и очень полезная ягода. Она богата витамином C, антиоксидантами, фолиевой кислотой и клетчаткой. Но эти ягоды очень нежны и быстро портятся. Даже в холодильнике они хранятся не больше 5–7 дней. Заморозка поможет сохранить их полезные свойства и вкус на долгие месяцы — до 6–8 месяцев без потери качества, если все сделать правильно, рассказало издание Real Simple.
Когда замораживать клубникуИдеальный момент для замораживания — когда клубника:* свежая, только что собранная или купленная на рынке;* мясистая и ароматная;* без видимых повреждений или плесени.Совет: если ягода уже перезрела, из нее лучше сделать варенье или джем, а не замораживать.
Как правильно заморозить клубнику домаПереберите клубникуОтобранные ягоды должны быть:* Цельными, без мягких или заплесневевших участков.* Приятными на запах и без гнили.* Недоброкачественные ягоды могут испортить весь пакет при хранении.Тщательно промойте* Промойте клубнику под холодной проточной водой в дуршлаге. Избегайте замачивания — это может испортить текстуру ягод.После мытья:* Оставьте ягоды стекать;* Аккуратно просушите бумажными полотенцами или чистой кухонной салфеткой.* Чем меньше влаги — тем меньше ледовых кристаллов и лучше качество после размораживания.Удалите плодоножки и подготовьтеОчистите каждую ягоду от хвостиков. Затем:1. Оставьте целым — для декора, выпечки или варенья.2. Нарежьте половинками или ломтиками — для смузи, пирогов, каш, запеканок.3. Сделайте пюре — для соусов, сорбетов или мороженого.Если не знаете, как будете использовать — выберите нарезанные ломтики. Это самый универсальный вариант.
Шоковая заморозка (предварительная заморозка)Выложите ягоды в один слой на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Поставьте в морозилку на 2–4 часа, пока они полностью не затвердеют. Это предотвращает слипание.Переложите в контейнеры для длительного храненияЗамороженные ягоды пересыпьте в:* Контейнеры с герметичной крышкой;* Пакеты для замораживания (выдавите излишний воздух);* Вакуумные пакеты (лучше для длительного хранения).* Обязательно подпишите дату замораживания.
Сколько хранится клубника в морозильникеКлубника может храниться:До 6 месяцев — с максимальным сохранением вкуса;До 8–10 месяцев — если использована вакуумная упаковка.Впоследствии она не испортится, но может стать менее вкусной, измененной текстурой.
Как правильно размораживать клубникуМедленное размораживаниеПереложите ягоду в холодильник на несколько часов или ночью.Быстрый метод* Поместите клубнику в дуршлаг и обдайте холодной водой.После размораживания ягода становится более мягкой, поэтому ее лучше использовать в кулинарии, а не в качестве декора или свежей нарезки.
Что приготовить из замороженной клубники* Клубничный чизкейк* Пирожки с клубничной начинкой* Мороженое или сорбет* Домашний йогурт или смузи* Клубничное варенье* Клафути или запеканка с клубникойБлагодаря правильной заморозке вы сможете наслаждаться любимыми летними десертами даже посреди зимы. Клубничные смузи, пироги, соусы и мороженое — все это станет доступным, когда в морозильнике будет ваш личный запас ягодного клада.