Лабне - это мягкий, кремовый сыр родом с Ближнего Востока, который все чаще появляется в рецептах из Pinterest и Instagram. Его готовят без заквасок и специального оборудования - только из греческого йогурта и щепотки соли.
* 500 г греческого йогурта* ¼ ч. ложки соли* Марля или тонкая хлопчатобумажная ткань* Сито* Глубокая миска
Приготовление:* Смешай йогурт с солью. Хорошо перемешай в глубокой миске.* Выстели сито марлей в 2-3 слоя и установи его на миску.* Выложи йогурт в ткань, собери края вместе и свяжи их. Должен образоваться "мешочек".* Оставь в холодильнике на 12-24 часа, чтобы из йогурта вышла сыворотка. Каждые несколько часов проверяй творог и туже завязывай марлю, потому что по мере потери сыворотки объем творога будет меньше.* Через 12 часов получишь мягкий крем-сыр, идеальный как намазка.* Через 24 часа - густой лабне, который можно формировать в шарики.* Переложи в банку или герметичный контейнер - и храни в холодильнике до недели.
Как подавать:* Намазка на хлеб или тосты с каплей оливкового масла.* Зелень, сушеные томаты, измельченный чеснок - для пряного варианта.* Формируй шарики и храни в банке с оливковым маслом - как в ресторанах.Источник