Рецепт на Великий пост: голубцы с грибами и перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой понравятся не только тем, кто соблюдает пост, но и вегетарианцам. А также тем, кто хочет попробовать что-то новенькое, пишет Фокус.

Постные голубцы с перловкой и грибами

Ингредиенты:

Для голубцов:

* перловая крупа – 200 г;

* питьевая вода – 700 мл;

* белокочанная капуста – 700-800 г;

* одна луковица;

* одна морковка;

* корень сельдерея – 100 г;

* белые грибы – 400 г;

* шампиньоны – 150 г;

* растительное масло – 2 ст. л.;

* соль, перец – по вкусу.

Для соуса:

* белые грибы – 150 г;

* шампиньоны – 100 г;

* растительное масло – 2 ст. л.;

* мука – 1,5 ст. л.;

* вода – 400 мл;

* зеленый лук, тимьян, соль, перец.

Приготовление:

* Сначала приготовьте перловку. Сложите перловку в сито и промывайте горячей проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной.

* Промытую перловку переложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне 20 минут, затем откиньте на сито.

* Подготовьте капустные листья для постных голубцов. Для этого из кочана аккуратно вырежьте кочерыжку, поместите капусту в пароварку и готовьте 20 минут. Или положите в кастрюлю и слегка отварите капусту. Отделите 12–16 листьев и отбейте молоточком утолщенную часть листьев.

* Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей, а также грибы. Слегка обжарьте на растительном масле, поперчите и посолите. Смешайте с перловкой.

* Листья капусты разложите на столе, на середину каждого поместите по 1–2 ст. л. начинки и сверните конвертиком. Уложите постные голубцы в пароварку и готовьте 15–20 минут. Или выложите в кастрюлю, залейте грибным соусом и готовьте около 25 минут.

* Для этого все грибы нарежьте маленькими кубиками и слегка подрумяньте на растительном масле. Всыпьте муку и перемешайте. Влейте воду и доведите до кипения. Посолите, поперчите и, помешивая, варите минут пять. Добавьте зеленый лук и листочки с веточки тимьяна. Залейте соусом голубцы и готовьте 25 минут.

Источник: 1001sovet