Есть еще одно распространенное название этого праздника – Холодный Спас, ведь в августе уже нет такой жары, как была в июле, а дни становятся прохладнее.
Берем: 250 г муки, 250 г сахара, 3 яйца, 1 ч. л. соды, 170 г грецких орехов, 150 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л ванилина и корицы.
Готовим: грецкие орехи поджарить на сухой сковороде, измельчить с помощью ножа. Переложить орехи в глубокую емкость, добавить 150 г сахара и корицу. Затем выложить 50 г сливочного масла и перетереть ингредиенты в крошку.
Просеять в миску муку, добавить разрыхлитель. В отдельную емкость выложить масло, сахар и ванилин. Взбить массу до однородной консистенции. Туда же вбить 3 яйца и еще раз взбить. Влить 200 г сметаны, перемешать. Добавить соду и снова перемешать. Аккуратно ввести муку и еще раз тщательно перемешать.
Форму для запекания выстелить пергаментом, вылить половину теста. Разровнять и вылить половину ореховой начинки. Затем вылить оставшееся тесто и сверху – ореховую начинку. Запекать пирог в духовке 30–40 минут при температуре 180°C.