Это блюдо станет прекрасным выбором, когда хочется чего-то легкого, но насыщенного вкусом. Гречневая лапша, овощи и ароматный соус создают гармонию, характерную для азиатской кухни, а процесс приготовления остается максимально простым.
Ингредиенты
* гречневая лапша (соба) — 200 г
* шампиньоны (замороженные) — 150 г
* морковь — 1 шт.
* репчатый лук — 1 шт.
* зеленый лук — 2 стебля
* сладкий перец — ½ шт.
* белокочанная капуста — ¼ кочана
* стручковая фасоль (замороженная) — 150 г
* растительное масло — 3 ст. л.
* кунжутное или оливковое масло — 3 ч. л.
* соль — по вкусу
Для соуса:
* соевый соус — 4 ст. л.
* вода — 1 ст. л.
* сахар — 1 ч. л.
* рисовый уксус — 1 ст. л.
* крахмал — ½ ч. л.
* остро-сладкий соус чили — 3 ч. л.
* чеснок — 3 зубчика
* имбирь — 2 ч. л.
Как готовить
Начните с соуса — он должен немного «настояться», чтобы вкус стал более насыщенным. Смешайте соевый соус с сахаром, добавьте воду, рисовый уксус, чили-соус и крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и имбирь и оставьте смесь на несколько минут.
Теперь займитесь овощами. Нарежьте капусту, перец, лук и грибы, морковь натрите на терке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и начните с лука — обжарьте его около минуты. Затем добавьте морковь, через минуту — стручковую фасоль. Дайте овощам немного потушиться, затем добавьте капусту.
Готовьте все на среднем огне, периодически помешивая. Через несколько минут добавьте перец и грибы. Сначала готовьте с открытой крышкой, затем накройте и доведите овощи до мягкости — они должны остаться слегка хрустящими, а не превратиться в кашу.
Параллельно отварите лапшу. В кипящую подсоленную воду опустите собу и варите около 4 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Сразу добавьте немного кунжутного или оливкового масла и перемешайте.
Когда овощи готовы, выложите к ним лапшу, перемешайте и влейте соус. Готовьте еще пару минут, чтобы соус равномерно распределился и слегка загустел.
В конце попробуйте на соль, при необходимости добавьте. Снимите с огня и посыпьте нарезанным зеленым луком.
Как подавать
Лучше всего подавать сразу — горячей, с насыщенным ароматом соуса и свежестью овощей.
При желании можно добавить кунжут или немного лайма для яркости вкуса.
Почему стоит попробовать
Это блюдо — идеальный пример того, как из простых продуктов получается что-то действительно вкусное. Оно сытное, но не тяжелое, подходит и для ужина, и для обеда.
А главное — его легко адаптировать: можно добавить тофу, курицу или просто менять овощи по настроению.
Комментарии
(0)