Вырезка считается диетической частью свинины с большим количеством витаминов, это также и нежнейшее мясо.
Самым распространенным видом мяса в мире считается именно свинина. Многие из нас, несмотря на высокую калорийность, чаще всего выбирают именно ее. Однако в свинине есть такие части, которые вообще нежелательно употреблять в пищу часто.Вообще мясо свинины можно условно разделить на четыре сорта. Первый сорт — корейка, вырезка и окорок.Эти части свинины повара считают нежнейшими. На них меньше жира или его вообще нет. Их можно запекать, жарить и тушить.Ко второму сорту относят лопатку и шейку. Они отличаются наличием жировой прослойки, благодаря которой блюдо получается сочным и очень мягким.Если вы собираетесь готовить шашлык, тогда рекомендуем брать именно эту часть свинины. Часто из лопатки и горлышка делают фарш или начинку для домашней колбасы. Их тоже можно тушить.Третий сорт — брюшина и грудинка. Это те части тушки, которые отличаются достаточно большим содержанием жира.Их чаще всего готовят именно на открытом огне, например, коптят или жарят на гриле.К четвертому сорту относят субпродукты (обычно конечности). Также это цельная голова со щеками, ушами и пятачком. Задние (голень) и передние (рулька) конечности, хрящи, сухожилия и жир. Их всех очень тяжело и долго готовить.Вырезка считается диетической частью свинины с большим количеством витаминов, это также и нежнейшее мясо. В магазинах оно стоит самое дорогое. Если вы пытаетесь следить за своим здоровьем, лучше выбирать именно ее. Расположена вырезка над средней частью позвоночника, под салом.