Овощи для этого хрустящего и вкусного тайского огуречного салата можно смешать с острой заправкой из рисового уксуса за неделю до подачи, а перед подачей останется только посыпать сверху жареным арахисом и свежей зеленью. Время приготовления - 15 минут. Рассчитано на 2-4 порции; получается примерно 2 1/2 стакана
Ингредиенты:
Комментарии
(0)
* 1/2 чашка рисового уксуса без приправ;* 2 столовые ложки сахара;* соль по вкусу;* 1 огурец (340 г), нарезанный тонкими ломтиками (2 ½ стакана);* ½ маленький красный лук, тонко нарезанный (½ стакана);* 1 перец чили, нарезанный тонкими ломтиками (при желании можно удалить семена, чтобы уменьшить остроту);* ¼ стакана жареного несоленого арахиса, крупно нарезанного;* ½ стакана свежей зелени, такой как базилик, мята и кинза, крупно нарезанной.
Приготовление:* Доведите уксус, сахар и 1/2 чайной ложки соли до кипения в небольшой кастрюле.* Убавьте огонь до среднего и готовьте, пока смесь не станет консистенции сиропа, около 5 минут.* Перелейте в миску среднего размера и дайте полностью остыть.* Добавьте огурец, лук и чили; перемешайте.* Дайте постоять, пока огурцы не впитают жидкость, 5 минут, затем снова перемешайте.* Салат можно хранить в холодильнике, накрыв крышкой, до 1 недели.* Перед подачей посыпьте арахисом и зеленью.