Чем ближе Пасха, тем активнее начинают выбирать куличи — кто-то заказывает заранее, кто-то берёт в магазине. По традиции их пекут на дрожжах, но не всем такая выпечка идёт на пользу.
Эксперт: Зарема Тен, терапевт По ее словам, это не просто кулинарный изыск, а осознанный выбор, объединяющий духовный смысл и заботу о здоровье.— В библейской традиции дрожжи часто ассоциируются с «квасным» — символом греха и ветхого мира. Бездрожжевой кулич олицетворяет чистоту, искренность и освобождение от «старого». Выбирая его, мы возвращаемся к этой метафоре, делая выпечку не просто угощением, а глубоким духовным жестом, — пояснила врач.Кроме того, дрожжевое тесто, особенно в сочетании с сахаром и маслом, может спровоцировать тяжесть в желудке, вздутие и изжогу.— Для людей с синдромом раздраженного кишечника, грибковыми инфекциями, например, кандидозом, или непереносимостью дрожжей такой кулич превращается в испытание. Бездрожжевые рецепты, где тесто поднимается за счет яиц, соды или пекарского порошка, усваиваются легче. Это особенно важно в праздник, когда стол ломится от угощений, а душа стремится к свету, а не к дискомфорту, — подчеркнула Тен.В бездрожжевых куличах, где основой часто становится сливочное масло, яйца и сметана, вкус получается более насыщенным, а текстура — плотной, но нежной. По словам Тен, сухофрукты, орехи и прочие топпинги не теряются в этом случае, а раскрываются лучше.Дата празднования Пасхи выпадает на первое воскресенье в полнолуние, которое, в свою очередь, должно наступить после дня весеннего равноденствия и после иудейского праздника Песах. В текущем году Пасха будет отмечаться 20 апреля.Источник: vm