Красиво подать ужин – это не про серебряные вилки, а про простые техники приготовления. Эти рецепты помогут легко приготовить ресторанные блюда дома.
Можно ли приготовить что-то по-настоящему эффектное, если в холодильнике нет черного трюфеля, а за плечами – опыта работы шеф-поваром? Да! Главное – правильный соус, текстуры и красивая подача. Эти четыре блюда легко повторить дома, но выглядят они так, будто подаются в дорогом ресторане.
Розовая паста с креветкамиЭта паста буквально создана для уютных ужинов и красивых фото. Кремовый соус с легким томатным оттенком делает ее нежной и насыщенной, а креветки добавляют тот самый ресторанный вайб.Что понадобится:Спагетти или тальятелле – 200 гКреветки (очищенные) – 150 гЛук-шалот – 1 шт.Чеснок – 2 зубчикаСливки 20–30% – 150 млТоматная паста – 1 ст. л.Белое сухое вино – 50 мл (по желанию)Оливковое масло – 1 ст. л.Пармезан – 30 гСоль, перец – по вкусуПетрушка или базилик – для подачиКак готовить:1. Отвари пасту в подсоленной воде до состояния al dente. Не забудь оставить немного воды от варки – она пригодится.2. В сковороде разогрей оливковое масло, обжарь мелко нарезанный лук-шалот до прозрачности. Добавь измельченный чеснок и готовь еще 30 секунд.3. Влей вино (если используешь) и дай ему выпариться. Затем добавь томатную пасту, перемешай и готовь пару минут.4. Влей сливки, убавь огонь и томи, пока соус не загустеет. Если он слишком плотный, добавь пару ложек воды в которой варилась паста.5. Закинь креветки, готовь их 2–3 минуты, пока не станут розовыми.6. Добавь отваренную пасту, хорошо перемешай, при необходимости досоли.7. Снимай с огня, посыпь тертым пармезаном и свежей зеленью.8. Подавай немедленно – сливочный соус не любит ожидания.
Сливочное ризоттоРизотто – это про текстуру: кремовая, но с легким сопротивлением. Главное правило – не торопиться.Что понадобится:Рис арборио (или карнароли) – 200 гЛук-шалот – 1 шт.Чеснок – 1 зубчикБелое вино – 100 млКуриный или овощной бульон – 500 млСливочное масло – 30 гПармезан – 50 гОливковое масло – 1 ст. л.Соль, перец – по вкусуКак готовить:1. Бульон подогрей – он должен быть горячим, но не кипящим.2. В широкой сковороде разогрей оливковое масло, обжарь мелко нарезанный лук-шалот до мягкости. Добавь измельченный чеснок.3. Засыпь рис и обжаривай, помешивая, пока он не станет слегка прозрачным.4. Влей вино, готовь, пока оно не выпарится.5. Начинай подливать бульон небольшими порциями, помешивая. Новый бульон добавляй только тогда, когда предыдущий впитался.6. Когда рис станет мягким, но не разваренным в кашу, сними с огня, добавь сливочное масло и пармезан, перемешай.7. Дай настояться под крышкой 5 минут – это делает текстуру более шелковистой.Подавай сразу, посыпав еще пармезаном и черным перцем.
Запеченный камамбер с медомМинимум действий – максимум эффекта.Что понадобится:Камамбер – 1 круглый сырМед – 1 ст. л.Грецкие орехи – 20 гИнжир или виноград – 3–4 шт.Свежий багет – для подачиКак готовить:1. Разогрей духовку до 180°C.2. На сыре сделай несколько неглубоких надрезов.3. Сверху полей медом, можно добавить щепотку розмарина или тимьяна.4. Запекай 10–15 минут, пока середина не станет мягкой.5. Вынь из духовки, посыпь измельченными орехами и добавь инжир или виноград.6. Подавать лучше всего с поджаренными ломтиками багета.Эти ужины – доказательство, что ресторанный уровень можно создать и дома. Главное – немного терпения и правильные детали. Теперь остается только выбрать блюдо и накрыть красивый стол.