Марокканские блины багрир отличаются от привычных тонких блинчиков. Они имеют пористую текстуру и характерную поверхность с множеством мелких отверстий. Именно поэтому их называют «блины 1000 и 1 дырочка». Это тесто прекрасно впитывает соусы, благодаря чему блюдо получается особенно нежным и сочным.
Ингредиенты
Для блинов
манная крупа — 280 г
пшеничная мука — 200 г
тёплая вода — 700 мл
сухие дрожжи — 5 г
сахар — 1 ст. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
Для соуса
мёд — 50 г
сливочное масло — 50 г
Приготовление
Подготовка дрожжей:
В половине тёплой воды растворяют сахар, добавляют дрожжи и оставляют на 10 минут, чтобы они активировались.
Смешивание ингредиентов:
В отдельной миске соединяют муку, манную крупу, разрыхлитель и соль. Затем постепенно вводят сухую смесь в воду с дрожжами, тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Добавляют оставшуюся воду и доводят тесто до однородной консистенции — оно должно быть гуще, чем для обычных блинов.
Выдержка теста:
Тесто накрывают и оставляют в тёплом месте примерно на 30 минут. За это время оно увеличивается в объёме и становится более воздушным.
Выпекание:
Сковороду хорошо разогревают и наливают в центр немного теста. Блины готовят только с одной стороны на среднем огне. По мере выпекания на поверхности появляются характерные дырочки. Готовый блин должен стать равномерно золотистым.
Приготовление соуса:
Сливочное масло растапливают и смешивают с мёдом в равных пропорциях до однородности.
Как подавать
Марокканские блины получаются мягкими и пористыми, поэтому отлично впитывают соус.
Их подают с медово-сливочной смесью или используют вместо хлеба к основным блюдам.
Комментарии
(0)