Эти блины без муки стали настоящим открытием. Они тонкие, эластичные, почти прозрачные и не рвутся. В их основе лежат крахмал и большое количество яиц, что создает эффект «тысячи блинов». Начинка из творога придает им особый вкус и аромат.
Ингредиенты для блинов:
Комментарии
(0)
* Яйца — 10 шт.* Сахар — 50 г* Соль — щепотка* Ванилин или ванильный сахар — по вкусу* Крахмал — 150 г* Молоко — 1 л* Вода — до 100 мл (по необходимости)* Растительное масло — 30 мл
Ингредиенты для начинки:* Творог — 1 кг* Яйца — 2 шт.* Сахар — 100–200 г* Ванилин или ванильный сахар — по вкусу* Цедра цитрусовых, изюм или сухофрукты — по желанию
Ингредиенты для запекания:* Сливочное масло, растопленное — 100–200 г
Приготовление теста:1. В большую миску разбить яйца, добавить сахар, соль и ванилин. Перемешать венчиком до однородности.2. Добавить крахмал и перемешать быстро, чтобы избежать комочков. При необходимости пробить блендером.3. Влить молоко, при необходимости немного воды, в конце добавить растительное масло. Тесто должно быть очень жидким, почти как молоко.4. Оставить на 15 минут, чтобы крахмал стабилизировал структуру.
Жарка блинов:1. Сковороду хорошо разогреть и слегка смазать маслом перед первым блином.2. Перед каждой порцией тесто перемешивать.3. Выливать тесто тонким слоем и жарить до лёгкой золотистости, быстро переворачивать.4. Готовые блины складывать стопкой и накрывать, чтобы они оставались мягкими.
Приготовление начинки:1. В миску положить творог, добавить яйца, сахар и ванилин.2. Размять до однородности.3. По желанию добавить цедру или сухофрукты.
Формирование и запекание:1. Блины разрезать стопкой пополам.2. На каждую половинку выложить начинку, завернуть края и сформировать тонкие блинчики.3. Выложить в форму в два слоя, каждый слой щедро смазать растопленным сливочным маслом.4. Накрыть фольгой и запекать при 160 °C в течение 1 часа, фольгу не снимать.Готовые блины получаются мягкими, ароматными и идеально сочетаются со сгущёнкой или сметаной.Источник: источник