Кебабом принято называть любое мясо, которое готовят на мангале. Это могут быть как кусочки мяса, так и фарш. Приготовить кебаб можно быстро и просто, достаточно лишь мяса и пряностей на ваш вкус. Хотя иногда достаточно и соли с черным перцем. И такое блюдо не оставит равнодушными даже детей, особенно если к нему предложить вкусный домашний соус.
Секреты приготовления кебаба
Комментарии
(0)
Берите любой кусочек мяса, превратите его в фарш, добавьте порезанный или перемолотый лук, соль, перец и пряности по вкусу. Используйте тархун, хмели-сунели, перец чили, укроп, паприку, базилик, кинзу, зиру и кориандр. Если будете готовить кебаб на мангале, возьмите плоские шампура и никогда не отбивайте фарш, только хорошо перемешайте. Это нужно для того, чтобы кебаб хорошо держал форму и не разрывался в процессе приготовления.Мы сделаем кебаб из говядины, добавим пряности, которые обычно всегда есть дома – укроп и хмели-сунели. Чтобы усилить и разнообразить вкус, можно использовать еще сыр в качестве начинки. Получится вкусное и питательное блюдо, которое можно подавать с любой кашей, отварным картофелем, спагетти или употреблять просто с соусом. А если кебаб завернуть в лаваш и добавить какие-нибудь порезанные овощи соломкой, получится настоящее блюдо из восточного ресторана.
ИнгредиентыНа 12 порций для фарша:* 1 кг говядины* 2 яйца* 1 ч. л. хмели-сунели* 1 средний лук* 1 ч. л. укропа сушеного (можно заменить свежим)* соль по вкусу* подсолнечное масло для смазки противня и готовых кебабовДля начинки:125 г натертого твердого сыра
Приготовление:* Включите духовку разогреваться до 180 градусов.* Готовьте фарш. Возьмите 1 кг говядины, очистите от пленок и жира. Измельчите на мясорубке два раза, чтобы фарш получился нежным и хорошо склеивался.* Очистите лук и порежьте мелким кубиком, добавьте в фарш.* Вбейте 2 яйца в фарш, всыпьте 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. сушеного укропа и посолите по вкусу. Можно использовать 10 веточек свежего укропа: помойте, оборвите и мелко порежьте.* Фарш хорошо перемешайте, чтобы пряности равномерно распределились.* Сделайте начинку. На крупной терке натрите 125 г сыра.* Еще раз перемешайте фарш и разделите на куски. У нас получились порции по 80 г каждая. Всего 12 штук.* Формируйте кебаб. Возьмите фарш, сделайте шар, затем прижмите его. У вас должна получиться оладья. Выложите внутрь немного тертого сыра, заверните в форму овальной колбаски. Проверьте, чтобы сыр не было видно. В процессе приготовления он может вытечь, а это нам не нужно.* Противень смажьте подсолнечным маслом и выкладывайте кебабы. Вы можете приготовить одну часть, другую – заморозить. Ставьте запекаться на 30 минут при температуре 180 градусов.* Перед подачей каждый кебаб смажьте подсолнечным маслом и посыпьте сухим укропом.