Оякодон — это волшебное сочетание риса, курицы и яиц, которое наполняет сердце теплом и возвращает в сладкие воспоминания детства. Его название в переводе с японского означает «родители и дети», где курица символизирует родителей, а яйца — детей. Это блюдо обожают во всей Японии за его насыщенный вкус умами и удивительный контраст текстур.
Ингредиенты
Филе бедра курицы — 400 г
Репчатый лук — 200 г
Рисовый уксус — 2 ст.л.
Соевый соус классический — 5 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Куриные яйца — 5 шт
Зеленый лук — 20 г
Растительное масло — 1 ст.л.
Вода — 200 мл
Для приготовления риса
Рис — 250 г
Вода — 300 мл
Рисовый уксус — 1 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Приготовление
Рис промыть несколько раз, вода должна оставаться прозрачной.
Филе курицы нарезать кусочками 1,5–2 см, репчатый лук — перьями, зеленый лук — длиной 3–4 см.
В кастрюле насыпать промытый рис, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут. Затем оставить под закрытой крышкой еще 5 минут. Добавить уксус и соль, тщательно перемешать.
Нагреть сковороду, добавить масло, обжарить курицу 2–3 минуты до золотистой корочки.
Добавить лук, готовить 1 минуту, затем сахар, уксус, соевый соус и воду. Перемешать и готовить 5 минут до мягкости лука.
В миске слегка взбить яйца, формируя «мраморный узор». Влить 2/3 смеси в сковороду, готовить 1–2 минуты, затем добавить оставшиеся яйца и зеленый лук. При желании накрыть крышкой для полной готовности.
В миску выложить рис, сверху курицу с яйцами. Подавайте горячим.
Советы
Рисовый уксус можно заменить на белый винный, яблочный или готовить без уксуса.
Сильно соленый соевый соус лучше использовать в меньшем количестве.
Зеленый лук можно заменить на петрушку.
Филе бедра можно заменить на филе грудки.
Для аутентичного вкуса замените уксус на мирин, а в воду добавьте 1 ч.л. порошка даши.
Комментарии
(0)
Источник: Mediasole