Повара называют воду, в которой варилась паста, «жидким золотом». Почему — разбираемся в статье.
Источник: pixabay
В процессе варки мучных изделий выделяется крахмал, поэтому жидкость становится мутной. Большинство хозяек выливают ее в раковину, но только не повара. Как использовать воду из-под пасты — читай ниже.
Соус
Из воды можно сделать соусы, способные преобразить любое блюдо. Крахмалистая жидкость нужна для эмульсификации, то есть она связывает воду и масло (крахмал выступает как загуститель). В результате — повар получает густую консистенцию. С этой же целью можно брать воду, в которой варились бобовые или рис.
Если не промывать макароны, то на них останется слой крахмала. Он скрепит блюдо с добавкой, вкус получится гармоничнее. К пасте подходят: томатный соус, сливовый, Альфредо и песо. И со всеми этот трюк работает.
Как можно сохранить воду? Купить специальные щипцы для спагетти, мелкие макароны можно доставать шумовкой или варить блюдо в кастрюле со встроенным дуршлагом.
Тесто
Русские повара придумали лайфхак при готовке блинов: вместо обычной в тесто добавляют крахмалистую жидкость. Блинчики, замешенные на такой воде, получаются нежными, тонкими и не прилипают к сковородке. Из них легко делать разные конвертики с мясной, грибной или сладкой начинкой. Воду из-под пасты можно добавлять в любое тесто для придания густоты и эластичности.
Бобы
Горох, фасоль, нут предварительно замачивают, чтобы стали мягкими, быстрее разваривались. И если оставить их в жидкости из-под макарон, процесс готовки пойдет быстрее. Мучную воду также добавляют при приготовлении хумуса, гороховой каши, супа-пюре для получения кремовой текстуры.
Посуда
Если закончился гель для посуды или ты предпочитаешь экологичный бытхим, то попробуй использовать мучную воду. Крахмал справляется с жиром и нагаром лучше, чем покупные средства. Сразу после варки залей сковороду, затем промой под краном. Не затягивай, иначе крахмал застынет коркой на поверхности посуды.
Удобрение
Как и в воде после варки яиц, в этой жидкости содержатся полезные вещества и минералы, которые так необходимы комнатным цветам. Дождись, когда отвар остынет, полей домашнюю оранжерею. Повторяй процедуру два раза в неделю, можно смешивать с другими удобрениями. Убедись, что вода не сильно соленая.
Спа-уход
Крахмалистая жидкость полезна не только для растений, но и для человека. Многие бьюти-блогеры советуют используют ее в качестве ополаскивателя для волос. Говорят, что шевелюра становится, как в рекламе, мягкой и шелковистой. Также отвар устраняет жирный блеск, нормализует работу сальных желез, сужает расширенные поры на лице. Некоторые хозяйки этой водой снимают усталость ног — опускают стопы в теплую ванночку. Отеки и «гудение» проходят уже через 10 минут.
Как запастись «жидким золотом» впрок, если макароны готовишь не каждый день? Замораживай воду в формочках для льда, затем складывай в контейнер. При необходимости всегда можно достать несколько кубиков. При добавлении в супы или горячие соусы, можно не размораживать.