Ингредиенты
* Свёкла 2–3 штуки
* Грецкие орехи 1 горсть
* Оливковое масло 3 ст. ложки
* Лимонный сок 1¹⁄₂ ст. ложки
* Сухая горчица ¹⁄₄ ч. ложки
* Соль по вкусу
* Молотый чёрный перец по вкусу
* Рукола 1 пучок
* Козий сыр 50–80 г
Приготовление
1․ Отварите свёклу до мягкости. На это уйдёт 1,5–2 часа. Можно запечь овощи в духовке: заверните каждый в фольгу и готовьте около одного часа при температуре 180 °C.
2․ Остудите, очистите и нарежьте кусочками.
3․ Орехи разломайте или порубите ножом и слегка подсушите на сухой сковороде.
4․ Взбейте венчиком или в закрытой баночке масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
5․ Выложите на сервировочное блюдо руколу, сверху положите свёклу, орехи и кусочки сыра.
6․ Полейте салат подготовленной заправкой.