Ингредиенты
* Очищенные сырые тыквенные семечки для подачи
* 100 г сливочного масла
* 700 г тыквы
* 1 большая белая луковица
* 2 зубчика чеснока
* 70 г мадеры
* 1 веточка тимьяна
* 1,2 л овощного бульона
* 200 г сыра маскарпоне
* Свежемолотый белый перец
* Соль
Приготовление
Шаг 1
Заранее приготовьте семечки для подачи. Влейте в сотейник 100 мл воды, добавьте 1 ст. л. соли, 20 г сливочного масла и немного перца. Доведите до кипения, готовьте 5 мин. Выложите семечки на противень, сбрызните их получившейся смесью, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин., пару раз перемешайте.
Шаг 2
Тыкву очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными кусками, выложите на противень. Растопите половину оставшегося сливочного масла, смажьте им куски тыквы, поставьте в разогретую до 180 °С духовку и запекайте до мягкости, примерно 30 мин.
Шаг 3
Лук и чеснок очень мелко нарежьте. Оставшееся масло растопите в кастрюле с толстым дном, положите лук и чеснок, готовьте на среднем огне, помешивая, до мягкости, 5 мин. Влейте мадеру и выпарьте, помешивая.
Шаг 4
Добавьте запеченную тыкву, тимьян и бульон, доведите до кипения, варите без крышки на среднем огне 20 мин. Затем взбейте суп блендером в пюре, добавьте соль (помните, что у вас соленые семечки для подачи!), перец и маскарпоне, еще раз взбейте. Подавайте немедленно, посыпав семечками.
Кстати
Итальянский тыквенный суп с маскарпоне можно подать и иначе. Например, с запеченными в духовке чесночными гренками или креветками, обжаренными до золотистого колера на сковороде.
Хозяйке на заметку
Если у вас не нашлось маскарпоне, купите самую жирную сметану, которую только сможете найти — не меньше 30% жирности. В крайнем случае возьмите густые жирные сливки. Никто и не обещал, что это будет диетический суп.