Ингредиенты на 8 порций
* Морковь — 1 шт.
* Картофель — 4 клубня
* Сельдерей — 3 стебля
* Брокколи — 250 г
* Лук репчатый — 1 головка
* Кабачок — 1 шт.
* Болгарский перец — 1 шт.
* Чеснок — 3 зубчика
* Паста — 2 ст. л.
* Моцарелла — 60 г
* Масло растительное — 2 ст. л.
* Бульон куриный или овощной — 2 л
* Томаты в собственном соку — 2 шт.
* Свежая зелень — по вкусу
* Соль, итальянские травы, черный перец горошком — по вкусу
* Лавровый лист — 3 шт.
---
Пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей
Вымойте и почистите все овощи. Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиками, чеснок измельчите ножом или прессом.
2. Обжарка овощей
В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок вместе со специями. Обжаривайте 10 минут на среднем огне.
3. Добавление картофеля, брокколи и перца
Нарежьте овощи кубиками и добавьте в кастрюлю. Обжаривайте еще 2–3 минуты.
4. Варка супа
Влейте бульон и добавьте протертые томаты. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и тушите на медленном огне 10 минут.
5. Финальные ингредиенты
Добавьте кубики кабачка и пасту. Варите до готовности пасты (время на упаковке). За минуту до конца добавьте нарезанную моцареллу.
6. Подача
Подавайте суп с чесночными гренками и свежей зеленью.
---
Источник: newia