Суп с клецками
Клецки делают этот суп сытным, а свежая зелень — ярким и ароматным.
Ингредиенты:
1,5 л наваристого куриного бульона;
300 г куриной грудки или бедра;
1 морковь;
1 лук репчатый;
1 картофель;
1 ст. л. растительного масла;
пучок зелени;
соль, перец по вкусу.
Для клецок:
1 яйцо;
100 г муки;
2 ст. л. сметаны;
щепотка соли.
Как приготовить
Нарежь мясо небольшими кусочками и отвари в бульоне до готовности. Очищенные морковь и картофель нарежь кубиками и вместе с нашинкованным луком обжарь на растительном масле до золотистой корочки. Добавь овощи в бульон и оставь вариться на 10 минут.
Чтобы приготовить клецки, в миске взбей яйцо с щепоткой соли и сметаной. Постепенно всыпь муку и замешай мягкое тесто. Сформируй маленькие шарики и отправь их в кипящий суп. Через 5–7 минут, когда клецки всплывут, убери кастрюлю с огня.
В готовый суп добавь специи и мелко нарезанную зелень. Подавай с поджаренным хлебом, смазанным чесноком.
Суп-лазанья
Если любишь итальянскую кухню и кулинарные эксперименты, обязательно приготовь это блюдо. Ароматный суп можно подать даже к праздничному столу.
Ингредиенты:
1 л куриного или овощного бульона;
300 г куриного или говяжьего фарша;
1 лук репчатый;
1 морковь;
2 зубчика чеснока;
1 банка томатов в собственном соку;
100 мл сливок жирностью 10–15 %;
1 ст. л. оливкового масла;
50 г тертого сыра моцарелла;
4–5 листов лазаньи;
пучок зелени;
соль, перец по вкусу.
Как приготовить:
Нарежь лук и морковь мелкими кубиками, а чеснок — тонкими пластинками. Обжарь овощи на оливковом масле до мягкости и добавь к ним фарш. Подожди, пока мясо чуть подрумянится, затем посоли и поперчи по вкусу.
Переложи фарш с овощами в кастрюлю, влей томаты вместе с соком и немного бульона. Доведи массу до кипения и вари на среднем огне 7–10 минут. После добавь оставшийся бульон, томатный сок и сливки. Снова доведи суп по кипения.
Нарежь листы лазаньи на небольшие кусочки и добавь в суп. Вари, пока паста не станет мягкой. Посыпь суп тертым сыром и зеленью. Подавай с домашними сухарями.
Мексиканский кукурузный суп
Наваристый и с приятной остринкой суп — именно то, что нужно холодным осенним вечером.
Ингредиенты:
1 л овощного или куриного бульона;
300 г свежей или замороженной кукурузы;
1 лук репчатый;
1 морковь;
1 красный болгарский перец;
2 зубчика чеснока;
1 перец чили;
1 ч. л. молотой паприки;
1 ст. л. растительного масла;
100 мл сливок жирностью 10–15 %;
пучок зелени;
сок половинки лайма;
соль, перец по вкусу.
Как приготовить:
Нарежь лук, морковь и болгарский перец мелкими кубиками, а чеснок и чили — тонкими пластинами. Обжарь овощи на растительном масле в кастрюле до мягкости. Затем всыпь к ним кукурузу и паприку.
Через пару минут влей бульон и доведи суп до кипения на среднем огне. Через 10–15 минут пюрируй массу блендером и добавь сливки. Потом перемешай и снова доведи до легкого кипения.
Перед подачей добавь в суп специи, сок лайма и свежую зелень.