Осень — идеальное время для душевных десертов. Этот крем-брюле сочетает сладость запечённой тыквы, мягкость сливок и изысканную миндальную нотку ликёра амаретто. Нежная текстура и карамельная корочка делают его настоящим украшением осеннего вечера.
Ингредиенты
* Тыква (очищенная) — 250 г
* Яичные желтки — 6 шт.
* Сливки (33%) — 400 мл
* Сахар — 120 г
* Ликёр «Амаретто» — 60 мл (по желанию)
* Корица молотая — по вкусу
Как приготовить
1. Подготовьте тыкву.
Очистите её, удалите семена и нарежьте ломтиками. Выложите на противень, застеленный пергаментом или фольгой, и запекайте при 190–200 °C около 25 минут, пока она не станет мягкой.
2. Сделайте пюре.
Переложите запечённую тыкву в миску и измельчите блендером до однородности.
3. Смешайте крем.
Добавьте желтки, сливки, сахар, корицу и, при желании, ликёр амаретто. Взбейте венчиком до гладкой массы и процедите через сито.
4. Запекайте.
Разлейте смесь по небольшим формочкам, установите их в глубокую форму, залейте кипятком до половины высоты форм и выпекайте при 160–170 °C около 30–35 минут.
5. Охладите.
Полностью остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше — на ночь).
6. Создайте карамельную корочку.
Перед подачей посыпьте сахаром и обожгите горелкой или подержите под грилем до золотистой корочки.
Совет
Такой крем-брюле можно заготовить впрок: разлейте его по стерилизованным баночкам и храните в прохладном месте. Он прекрасно подойдёт к кофе или бокалу сладкого вина.
Источник: gorodche
Комментарии
(0)