Эта запеканка низкокалорийная, нежная, ароматная и универсальная. Подойдет как гарнир, основное блюдо или даже легкий завтрак. И главное, готовится она без единой капли масла, а значит, абсолютно диетическая.
Ингредиенты
* Средние кабачки 3 шт.
* Яйца 4 шт.
* Кукурузный крахмал 75 г
* Нежирный йогурт или кисломолочный творог 200 г
* Сыр фета или мягкий козий сыр 75 г
* Соль
* Перец
* Свежий или сушеный лук или зелень
Приготовление
* Помойте кабачки, натрите их на крупной терке вместе с кожурой (она нежная и полезная).
* Положите тертые кабачки в чистое кухонное полотенце или марлю, хорошо отожмите сок. Чем больше жидкости вы уберете, тем лучше будет держаться форма запеканки.
* В большой миске взбейте яйца.
* Добавьте соль, перец, зелень и йогурт или творог, все хорошо перемешайте.
* Постепенно введите кукурузный крахмал, чтобы не было комочков.
* Добавьте к смеси тертые кабачки.
* Если используете фету или козий сыр, покрошите и добавьте в тесто. Не нужно солить слишком сильно, ведь фета уже соленая.
* Застелите форму для запекания диаметром 20 см пергаментом или смажьте немного маслом.
* Вылейте смесь и выпекайте в разогретой духовке при 180°C 40-45 мин, пока запеканка не станет упругой и слегка румяной сверху.
* Дайте немного остыть перед нарезанием.
Советы
* Вместо феты можно использовать моцареллу, пармезан или даже твердый сыр.
* Добавьте отварное куриное филе или тунец и получите более сытный вариант.
* Для пикантности можно добавить чеснок, мускатный орех или паприку.
Кабачковая запеканка — это одно из тех блюд, которые всегда получаются и нравятся как детям, так и взрослым, а также тем, кто на диете, или просто хочет чего-то вкусного и полезного.