Консервация свежих овощей - это особое удовольствие. Хотя это может быть сложным, результат того точно стоит. Очень вкусными получаются салаты из баклажанов. Баклажаны на зиму - далее в материале.
Баклажаны по-корейски на зиму: рецепт
Этот пикантный салат будет улетать со стола, а гости попросят рецепт.
Ингредиенты:
килограмм баклажанов;
150 миллилитров масла (растительного);
чайная ложка соли;
150 граммов сладкого перца;
150 граммов лука;
острый перец;
350 граммов моркови;
100 граммов чеснока;
петрушку;
80 миллилитров уксуса (9%);
50 граммов сахара;
40 граммов приправы для корейской моркови.
Приготовление:
1. Чтобы приготовить баклажаны на зиму, моем их и удаляем все лишнее. Далее нарезаем на брусочки. Обжариваем их на масле до золотистого и выкладываем на салфетки, чтоб убрать лишний жир. Посыпаем солью и откладываем.
2. Нарезаем перец на соломку, а лук и перец - на полукольца. Морковь натираем, как для корейской. Чеснок под пресс, мелко рубим зелень. Далее смешиваем все это вместе, кроме зелени. Добавляем сахар, уксус и приправу, снова перемешиваем и оставляем на час-два. На этом этапе всыпаем зелень.
3. Раскладываем салат по банкам. Хватит трех объемом пол литра. Между ними делим сок, который выделится из овощей. Накрываем крышками и стерилизуем. После закипания жидкости в банке засекаем 20 минут.
4. Закатываем, переворачиваем и оставляем укутанными до остывания. Потом убираем на хранение.